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發．現．好．味．道－有好酒好食，但不能訂位 台北Bottle Pop 享瓶為外帶而生
「這裡不是餐廳」、「所以不接受訂位」，台北〈Bottle Pop 享瓶〉主人兼主廚Eric劉世揚說。開在台北市大安區敦化南路二段63巷內的〈Bottle Pop 享瓶〉，原址「曾經」是〈Roots Creative〉餐廳、〈Gen Creative〉餐廳與美式甜點專賣店〈nena by Gen Creative〉，如今再變身為〈Bottle Pop 享瓶〉。這是Eric與Alan合作開設〈Bottless 非瓶〉之後再度合作創立的新品牌，新品牌定位為「提供簡單小食讓客人佐酒的葡萄酒專賣店」，店內有經過挑選、逾160款來自世界各國的葡萄酒，並有六支汲取汽泡茶、汽泡酒與店家推薦酒的注酒龍頭，單張菜單上只有七款鹹食與三款甜點。不過，菜單雖然簡單，十道有點像Tapas的食物卻不簡單。
上回，Alan與Eric合作開〈Bottless 非瓶〉，是推廣Wine on tap單杯品飲，傳遞新的餐飲體驗。「非瓶」，指的是，以酒佐餐，不需一次點一瓶。〈Bottless 非瓶〉的業態則結合了Tapas Bar、Wine Bar、Bistro等多元基因於一體，酒可以單杯單杯點用，食物也是單點，以內用為主。
這回，Alan與Eric再開〈Bottle Pop 享瓶〉，則以零售外賣葡萄酒為主，客人在這裡試飲後如果喜歡，可以整瓶買回家。店裡設有的21個座位，客人可以坐下來品酒，食物是為「佐酒」設計，所以鹹度和油分都降低，方便客人搭酒、配酒。同時，這些食物也都經過設計，方便客人外帶。Eric說，〈Bottle Pop 享瓶〉設定的營收占比為外賣店七成，內用店三成。
一如Eric開宗名義強調，〈Bottle Pop 享瓶〉既非Wine Bar，也不是葡萄酒餐廳，它就是一個專賣葡萄酒的零售店，並提供佐酒小食供客人搭酒。只是，坊間雖不乏提供下酒菜供客人搭酒的葡萄酒專賣店，但多數提供的都是起司盤或冷切肉盤Cold Cuts，〈Bottle Pop 享瓶〉則提供現做的熱食讓客人佐酒。而且，即便是「佐酒小食」，每款都仍經過設計、有滋有味，不是聊備一格或千篇一律的零食或冷食。
以〈法式麵疙瘩〉為例，麵疙瘩是麵粉加了全蛋、奶油、牛奶和帕瑪森起司手工現做，經水煮、冰鎮後再用平底鍋乾煎，表層酥香帶有淺淺脆度。呈盤時，襯在麵疙瘩底下、用來提味的是Bravas辣味馬鈴薯醬，上桌時並現刨帕瑪森起司和檸檬皮屑。小酒小食、如此費工製作，相當有誠意。
〈雪蟹〉也是少見的西式下酒菜。是以雪場蟹肉搭配毛豆、紫蘇花和高溫油炸的炸野米，襯在碗底的玉米醬是先將水果玉米的玉米粒拆下煮成高湯，然後另外用玉米粒和包覆在玉米粒外層、附在玉米主幹上的膜也拆下，兩者一起炒成糊後再和高湯混和後、調味煮成，那層苞片的油脂含量豐富，用其煮醬可以帶出香氣。
〈蒜味大蝦〉跟西班牙小酒館常見的〈蒜油蝦〉作法不太一樣，Eric則是用蒜苗取代蒜頭，橄欖油中並加入紅蔥頭和海鹽，將油煮到起了「魚眼泡」後，再放入鮮蝦煮熟，後面又下了番茄丁，作法有點像油封，可以直接吃蝦，也可以像品嘗Tapas一樣搭配枴棍麵包入口。蝦子吃完了，也可以將鍋內的蒜苗和番茄當成Topping配麵包吃。
〈肉餡酥餅〉（Empanada）又叫「阿根廷餡餃」，是南美庶民美食，內餡除馬鈴薯泥外，Eric並混入了用究好豬肉與韭菜和豆豉炒製的「蒼蠅頭」，入味鹹香。與用格烏茲塔明那（Gewurztraminer）葡萄品種釀製的白酒非常速配。〈烤起司三明治〉是炭烤酸麵包，內餡有二種起司，吃食時可沾主廚特製的番茄醬，美味無法擋。〈炭烤薄餅〉的配料有芥蘭、無花果、煙燻焙根、檸檬瑞可達起司，以及青醬，薄餅口感酥脆並帶微微焦香，Topping配料甜鹹共濟跳探戈，激盪出美味。
在〈Bottle Pop 享瓶〉內用有「低消」限制，金額為300元，並採「計時收費」。店內為客人設有一辦公室用的「打卡鐘」，客人入內先必須打卡後開始計時，每分鐘5元，一小時等於300元，可以抵買酒或吃食消費，所以要達「低消」不難。說穿了只是For fun。
INDEX
Bottle Pop 享瓶
地址︰台北市大安區
敦化南路二段
63巷24號一樓
電話︰02-2707-5548
禁止酒駕‧飲酒過量有礙健康
