《產業》王品再創新品牌 攻日式定食

【時報-台北電】看好日本料理龐大市場胃納量，王品集團再創餐飲新品牌「町食就是定食」，主攻平均客單價在300至350元間的日料定食，開在台北國父紀念館商圈的首家門市即日起開始營業，為王品在台灣第四個日料餐飲品牌，亦為台灣王品第21個品牌。 王品集團旗下泛日系料理品牌包括客單700～800元的「藝奇新日本料理」，600～700元的「陶板屋」、350～400元的「品田牧場」，如今再增「町食就是定食」，訂價策略與業態更符合剛需市場屬性，並可望為台灣王品開拓更年輕客源。 王品集團市調發現，國人對日本料理情有獨鍾，保守估計一年有百億商機，其中高達八成的國人最愛定食，其次才是壽司生魚片，第三是丼飯。王品集團深耕日料領域多年，發展三品牌共約60間門店，其中包括「藝奇」12家、「陶板屋」33家，「品田牧場」專攻豬排料理13家。 「町食就是定食」是從王品既有品牌「品田牧場」分切而出，為了持續耕耘庶民餐飲市場，王品集團後續也將會延續此一「細胞分裂」策略，從既有的火鍋與燒肉品牌中拉出商品重新組合包裝，並再創新品牌、展新店，擴大在外食餐飲的市占。 「町食就是定食」首店占地40坪、設有62個座位，目標客層鎖定25歲至39歲的上班族，品牌總監陳琮文表示，首店日翻桌率目標為三輪，月營收目標200萬元，希望半年後即可損益兩平。陳琮文表示，小型店的展店機動性高、效率快，「町食就是定食」後續一年內希望開出三至五家新店，只要商圈與客層適合，開在百貨商場或街邊都可以。 王品集團董事長陳正輝今年為王品台灣事業群訂下的全年展店目標是300家，度過3、4月疫情低迷後，台灣王品加速拓點展店，7月底全台門店268家，8月新開六家達274家，預計今年底可以達成全台300家店目標。（新聞來源：工商時報─記者姚舜／台北報導）