海瑞摃丸 傳揚在地好口味

工商時報【蔡武穆】 提起貢丸，自然而然聯想到新竹貢丸，但不可以不知道的是「海瑞摃丸」，因為這不但是新竹貢丸的第一品牌，也是貢丸發跡之處，至今65年，歷經3代擘畫經營，產品豐富多樣化，口感更是讓人垂涎難忘，享譽海內外。 海瑞摃丸為黃海瑞先生所創辦，當時只是在新竹南門賣麵兼賣貢丸，沒想到貢丸越賣越響亮，於是就收起麵攤專做貢丸，並以自己的名字命名為「海瑞摃丸」。由於貢丸多由純手工捶打，肉質Q彈卻無法量產，傳至第二代時開始轉型，以半自動化機器捶打量產並兼顧品質，輔以品牌行銷，聲名因此開始遠播。第三代即是現任總經理黃世凱，更主導研發出多種口味貢丸，像是當歸摃丸、紅麴摃丸、深海烏賊墨汁摃丸等，並行銷大中華地區。 全台貢丸到處都有，為何獨有新竹海瑞最有名，原因就在於真材實料，該公司採用台灣黑毛豬後腿肉來製作貢丸，口感Q嫩有彈性，許多人會問，不是每家都用後腿豬肉嗎？海瑞做法有何不同？黃世凱則表示，雖說都是用後腿肉，但是否100％，有沒有加雞肉或澱粉來增量？再來就是新鮮度，如果使用病死豬或過期的豬肉，就算是100％用料也沒用，最後在加上三代傳承的配方及技術，才得以將豬肉的美味完全發揮出來。 為保持品質一致性，海瑞從原料、加工包裝、流通、最後到消費者手上全程管控，是新竹首家通過ISO 22000及HACCP食品安全管理系統雙認證的摃丸廠商，不但連續四屆榮獲「新竹十大伴手禮」冠軍，更通過衛生署碳足跡認證，桃園機場「人氣餐點獎」、台灣商業總會「百大人氣伴手禮獎」。黃世凱也說，為了拓展中國市場及讓大陸的台商也能享受到家鄉的美味，近年來更積極在大中華地區，包含廣州、深圳、東莞、長江三角洲、珠江三角洲、澳門、香港等設點經銷，傳揚在地好口味。