晶華小金雞「泰市場」回歸 跨足飯店委託餐飲模式

（中央社記者江明晏台北2024年3月4日電）晶華酒店18年歷史的館外自助餐廳「泰市場」年營收逾億元，先前因信義誠品熄燈暫時歇業後，轉戰至大直英迪格酒店回歸開幕，也創下晶華酒店攜手其他飯店委託合作餐飲的案例，下半年有望再推進一個合作案。

飯店業之間互為競爭者，過去鮮少有合作案例，但近年疆域有鬆動的跡象，雲朗集團挾著旗下頤宮米其林三星的光環，由雲品國際旗下君品Collection接手經營茹曦酒店餐飲事業；晶華酒店館外自助餐廳「泰市場」進駐大直英迪格酒店也是飯店業合作的另一案例。

晶華 (2707) 拓展館外餐飲事業，2023年泰市場、Just Grill年營收都超過新台幣1億元、故宮晶華全盛時期年營收逾2億元，但近年受到陸客影響較大；3家館外餐飲合計一年可貢獻4億元以上的營收，是晶華酒店集團的小金雞群。

台北晶華酒店總經理吳偉正受訪時表示，信義誠品熄燈後，晶華兩間館外餐廳泰市場與Just Grill必須都在去年底歇業，當時光是泰市場就有9個業主上門搶著接洽，最後選擇大直英迪格有3大因素，第1，可開業時間快，不會產生過長的空窗期，影響品牌續航力；第2，大直商圈客單價高，也與另一館外餐飲故宮晶華地點接近，屬於集團較為熟悉的客群：第3，大直英迪格酒店與台北晶華酒店同為IHG集團，合作很快獲得三方同意。

他進一步說，新開幕的泰市場占地154坪、有149個客席座位，雖比先前的位置數縮小，但客單價從平均1200元左右上調至1500元，增加20%左右，可望力拚年營收逾1億元，並上看過去1.2億元的表現。

此外，他也強調，過去晶華館外餐飲事業（ROD）向來與商場合作，這次進駐大直英迪格酒店，是首度攜手飯店合作餐飲，這也意味著晶華餐飲經營已有優勢，晶華團隊除了泰市場一般的午晚餐自助餐廳，也協助住客早餐供餐服務，類似委託管理餐飲的合作模式，今年也有望再開展一個與飯店合作的案例，而下半年會尋覓地點將Just Grill牛排館重新開幕。