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新．餐．廳－王品攻哈韓美食 初瓦韓式料理 插旗西門町
搶攻「哈韓」美食商機，王品集團決定跨足韓式料理市場，由休閒餐飲事業群新創〈初瓦韓式料理〉品牌，並請到韓藉大廚孫榮助陣擔任廚藝顧問，開菜單並傳授廚藝，開在台北市西門町的〈初瓦韓式料理〉餐廳將於7月16日正式開幕，標榜菜單主攻正宗道地的韓國美食，其中在台灣大受歡迎的韓式泡菜火鍋、韓式烤肉，以及韓國炸雞，在菜單上全部到齊。為迎合商圈客源屬性，除午、晚餐外並有「宵夜場」，晚上9點後藉由燈光營造夜生活場域氛圍，將餐桌口變成「酒桌」，客人可以點用布帳馬車美食，以及〈炸彈酒〉、〈燒啤〉與〈馬格利〉等酒飲，並有酒桌遊戲，「一店二用」滿足不同客群需求，這種營業模式在韓食市場，亦屬首見。
王品台灣事業群近年經營年輕新世代客層頗有心得，從商品、訂價到門市裝潢設計，都能迎合年輕消費族群喜好。開在台北西門町的〈初瓦 韓式料理〉首店占地109坪，設有104客席座位，並有二間包廂，可供小型聚餐使用。店裝很潮，並有打卡牆，鄰中華路那面並有大玻璃窗，可欣賞台北西區人車熙來攘往。
排除韓國宮庭料理，講到韓國美食，多數人在腦中立馬浮現的肯定包括有：泡菜、石鍋拌飯、韓國烤肉、辣炒年糕 、韓國炸雞、泡菜火鍋、海鮮煎餅、人參雞湯、冷麵、部隊鍋、年糕鍋，以及馬鈴薯排骨湯、豬肉湯等。但，韓國菜當然不僅止於，王品集團休閒餐飲事業群總經理吳憲政說，孫榮協助王品幫〈初瓦〉研發了近60道菜式，王品再根據目標客層喜好鋪陳菜單。
異國美食要做得道地，不能偷工、也不能減料，該用什麼食材與醬料，就用什麼食材醬料，烹調料理該用什麼工序、就用什麼工序，照步走、改不得、也不該改，就怕自做聰明擅自修改，這一改，就失了原味。吳憲政表示，〈初瓦〉的蝦醬、魚露、辣椒粉、包菜醬等，都是韓國進口。
在〈初瓦〉，品嘗韓國烤肉不用自己動手烤，而是在廚房內由廚師烤好再用鑄鐵鍋盛裝出菜上桌，並附了辣味與酸甜二種醬汁供客人為肉提味。菜單上可以選擇豬五花／420元、嫩肩牛／520元、Q彈豬／420元，或是LA牛小排／650元。這些原塊肉都用了水果醬汁醃漬後再烤，整塊肉去烤，所以肉汁與甜點被完整保留，品嘗時自己用剪刀剪成段狀，可直接沾醬入口，也可以用附肉所附的菜葉包捲再入口。而捲肉的菜葉則有韓國芝麻葉、奶油萵苣和紅捲葉等不同選擇。
泡菜，是泡菜鍋最重要食材。而泡菜鍋所用的泡菜是以整顆山東大白菜醃漬。傳統韓式做法是將整顆泡菜不切段，直接抹鹽醃漬去除水分；再一層一層抹醬醃漬。〈初瓦〉菜單上的〈初瓦嘿唷泡菜鍋〉用的就是整株醃漬泡菜，長度超過20公分，醃漬過程共有九道工序。開鍋時，將泡菜拉長，用剪刀剪成段再放人鍋中煮。泡菜鍋的涮料則有牛／440元、豬肋／480元，以及海鮮／480元可以選擇。
〈大發半半雞〉指的是一半「原味」、一半「辣味」，這韓式炸雞上了桌，服務人員會以桌邊服務將「起司瀑布」從天而降淋在炸雞上，取用時會「牽絲」。整個過程很吸睛，既能滿足現代人「相機食先」的習慣，又充滿儀式感。
小學生上學跑跑跳跳，書包裡的鐵便當晃來晃去，盒裡的飯與菜都混在一起了，這就是〈搖搖便當〉的由來。〈初瓦〉的菜單上有這懷舊便當，客人將鐵製餐盒蓋好、搖搖，回味兒時。
〈初瓦〉的〈阿珠媽辣炒年糕〉，韓式年糕口感特別Q彈。所附的〈酥炸地瓜〉，外皮酥脆，沾辣醬入口別有食趣。〈濟州島海膽海帶湯〉是以柴魚湯為底，湯內有大量海帶與蛤蜊、透抽和海膽等海鮮，是一海味十足的解酒湯。〈起司熔岩爆鍋蒸蛋〉是在蒸蛋中加了起司，蒸蛋的高湯中並加了蝦醬、蔥花和芝麻油提味，口感和風味都很吸引人。
〈布帳馬車魚板湯〉即為韓國Street Food，柴魚海鮮湯內有綜合魚板、年糕、金針菇等，內容頗豐富。〈祝咖嘿海鮮雜菜〉是一道韓國節慶料理，是以鮮蝦、蛤蜊、中卷、蛋絲、洋蔥、紅蘿蔔、香菇，以及韓國「地瓜麵」一起拌炒成菜。〈初瓦〉的〈圈粉海鮮煎餅〉表皮酥脆、內裡濕潤柔軟，餅內有透抽、白蝦、淡菜等海鮮，值得推薦。
（禁止酒駕‧飲酒過量有礙健康）
