想吃基隆沙茶炒牛肉麵，來流浪頭復旦路聞香就對了！

復旦路即便基隆人也許都不知道在那，但只要你是老饕，並且喜歡基隆沙茶牛肉麵，那麼你絕對知道「流浪頭」(流籠頭)這個地名，它是基隆沙茶炒麵的由來，短短的復旦路就有四、五家賣此味，都家都有個二三十年，甚至是五十年的歷史。可以說想吃基隆沙茶炒牛肉麵，來流浪頭復旦路聞香就對了。

流浪頭，又有一說是「流籠頭」，早期萬里仍有煤礦開採時，大多以電纜吊車運煤，在流浪頭卸貨準備裝船外銷，由於是纜車的終點，而纜車台語叫「流籠」，久而久之，此處便被當地人暱稱為流浪（籠）頭，附近有名的景點是仙洞嚴、球子山燈塔及白米甕砲台，美食自然以沙茶牛肉麵(炒)最負盛名。另外，地圖上紅圈圈的「虎仔山基隆地標」上有最近火紅到不行的「太平青鳥山海書店」。

沙茶牛肉麵又稱汕頭牛肉麵，早些年隨著汕頭的移民在此落腳，相對於其他縣市的汕頭沙茶火鍋，在這一帶發展成「汕頭沙茶牛肉麵」，進而開枝散葉遍及全基隆，日據時代隨著「咖哩」流入台灣，基隆因為港口之便影響也最深，慢慢沙茶跟咖哩合為一體，早期沙茶炒麵是沙茶炒麵、咖哩炒麵是咖哩炒麵，但漸漸有些店家把這兩味依不同的比例將之結合，好些也不寫明直接寫著「炒牛肉麵」，比方早前小虎分享過的阿玉炒牛肉(上圖)。

復旦路上短短50公尺便有「三德」、「老林」、「阿祿」三家並林，再往裡走還有一家叫「廣東汕頭牛肉麵」，要是我沒記錯，小時候我都吃這家。而這四家不管是在地，還是少數觀光客都自有擁護者，畢竟都在這一級戰區活下來，肯定得有兩把刷子。

白磚牆、磨石地板，感覺沒啥裝潢，卻有著十足十的基隆老房樣。，就地而坐的九成是在地人，尤其是平日。

除了牛、羊肉外，這裡的海鮮也甚為出名，也就是說炒的沙茶咖哩也可以用海鮮，以選項來說算是蠻多的，但那天不曉得那不對勁，點了一堆看起來差不多的....。

炒牛肉麵自然是必點、看到炒生腸覺得特別也對了一份，下水湯那也是必需，又點了一份炒牛心.....，後來才後悔應該點炒蝦仁，最少能解膩....。

炒生腸，首先生腸有一點偏脆硬，老實說我沒那麼喜歡，沙茶咖哩第一口覺得超香，隨之而來的是濃郁和漸漸漸加強的辣度，甚至是鹹膩。

牛心的軟嫩多少相較生腸好上一點，濃厚的醬汁也漸漸習慣，但鼻水仍是不爭氣的微滲，就是嘴巴挺老實說的一直挾，一直往嘴裡塞。

整體來說，三德算得上是比較濃稠的沙茶咖哩，表現在生腸或是牛心上都顯得有一點略厚，尤真是鹹膩端。但炒麵也許有麵上或多或少的水份，和咀嚼端的麵香相襯之故，倒是顯得恰到好處，甚至覺得這樣的稠度剛好可以讓沙茶咖哩緊緊的巴在麵條上，不用特別拌開，便能每一口都嚐到其香辣過癮的滋與味，尤其是喜歡較重口味的沙茶咖哩的朋友。另外，就是麵條帶點像是烏龍麵的Q彈，咀嚼端的札實和麵香個人也蠻喜歡的。

最後是下水湯，雞胗有一點過硬，其他還不錯，湯頭也是熟悉的下水味，再帶一些薑絲的清香。

你是基隆人嗎?這三家你喜歡那一家?又或是後面一點的廣東汕頭?下一家，來聊聊我最愛的「三沙灣阿芬」。

三德沙茶牛肉麵:台灣基隆市中山區復旦路7號，電話: +886 2 2427 7208，營業時間:11:00-21:00(星期二休)

文章來源：小虎食夢網