微型創業－SWEET CHEN精品蛋糕 1年闖出名號

工商時報【姚舜╱台北報導】 一個蛋糕售價近7,000元，這價格已可以買一張大阪來回機票了。台北W飯店請去快閃，百貨公司爭相邀請去設櫃，網購精品蛋糕品牌〈SWEET CHEN〉成立至今才滿一年，已在競爭激烈的烘焙市場闖出名號，成了一個「名店」。 〈SWEET CHEN〉的蛋糕，食材用料不僅講究、且追求高檔，同時製作嚴謹吹毛求疪，包裝盒設計更宛如精品時尚，整體給人感覺就像出自名店名師之手。殊不知，這些都出自Frankie陳瑞欽與他的另一半Sam Hsu之手。 「創業是為了看看自己還能做什麼」，Frankie這麼說。他學的是廣告設計，退伍後進入台北君悅酒店義大利餐廳做外場服務生，其後又陸續到六福皇宮飯店、現代啟示錄餐廳、香檳吧歷練，進入青葉集團後，一待就是11年，在餐飲業累積資歷23年。 有感自己在餐飲業打滾了20多年，「該突破了」，2017年他決定創品牌。Frankie做蛋糕不用任何人工添加物和防腐劑與發泡劑，且麵粉、奶油、鹽、糖與巧克力都用名牌貨，連水果用的都是當季新鮮高級品，雖然貴，但味道好。 Frankie的另一伴Sam在時尚精品業作設計與行銷業務，Frankie創業，Sam是「SWEET CHEN」的品牌總監，除負責包裝設計與拓展通路，並是「首席試吃員」。以「SWEET CHEN」為品牌名，寓意這一切是「為愛而生」。 「SWEET CHEN」精品蛋糕標榜「簡約純粹」和「一品多味」，前者強調用最基本、卻是最高檔優質的食材原料，Frankie說愈純粹也能表現出極致品味；而「一品多味」則是指用單一水果主角，使之幻化成不同樣態後再組合而成。 因為好吃而且好看，加上包裝宛如精品，「SWEET CHEN」精品蛋糕很快在時尚精品圈開始「被注意」，幾筆大單接過後，口碑形象開始建立帶動業績一路成長。如今，雖有許多百貨賣場邀請Frankie去設櫃，但他不為所動，主要原因是他很重視「新鮮」，一旦設了櫃，難免會碰到賣不掉的時候，「繼續擺就不新鮮了，丟掉則是浪費」，所以他只接單生產，固定時間出貨。