寒舍揪米其林星廚 端出高營收

姚舜／台北報導

為深耕高端餐飲市場，寒舍餐旅集團自二年前起，攜手不同菜系領域米其林星廚跨界合作，疫後餐飲市場復甦，寒舍餐旅回收戰果，成功創造更高營收。

寒舍集團合作的名廚星廚包括台北喜來登與米其林一星日料「明壽司」合作開設「Sushi Momo」，台北喜來登「安東廳」由米其林一星主廚吳小芳擔任顧問聚焦轉型高級牛排館，台北寒舍艾美的「寒舍食譜」與台北喜來登「辰園」邀請米其林三星「澳門8餐廳」前行政總廚謝錦松提任主廚顧問等，以多元合作模式力求為集團營運增添強勁動能。

台北喜來登邀請「明壽司」料理長高啟明於去年4月起擔任顧問，合作在館內開設「SUSHI MOMO」板前日料餐廳，每月為飯店帶進250萬至300萬元營收。「安東廳」邀請「教父牛排」前行政主廚吳小芳於去年6月起擔任顧問後，平均每月營業額約460萬元，較疫前2019年成長18％。

寒舍艾美酒店館內中餐廳「寒舍食譜」於去年6月起邀請澳門「8餐廳」前行政總廚謝錦松任顧問後，每月平均營收為950萬元，較2019年成長約19％。

寒舍餐旅旗下寒居酒店中二樓「BeGood」餐廳於2022年開幕，在酒店籌備期間即邀請米其林一星主廚林明健擔任餐飲顧問，平均每月營業額約為360萬元。

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