學到了！豆腐放冰箱「變質」 主婦反讚：煮火鍋更好吃

豆腐可以說是家家戶戶的常備菜，好煮又好吃。近日有民眾買豆腐回家，過了幾天竟發現豆腐「變身」，擔心變質壞掉的他上網發文，結果引來老饕正解「口感更盛」，掀起熱議。

便宜易取得又可以做很多種變化的豆腐，平常冰箱裡備上一盒，在煮飯「少一樣菜」的時候非常好用，簡直是廚房好幫手。近日有民眾買了豆腐回家冰冷藏室，過幾天拿出來後，發現原本應該質地綿滑細膩的嫩豆腐，竟變成坑坑洞洞的「凍豆腐」。讓原PO不禁擔心是不是豆腐不堪久放，變質壞掉了？

文章PO出竟釣出不少也是「無心冰豆腐成凍豆腐」的網友大笑，「還以為是我發的文 ，跟我的豆腐長得一模一樣」，還有網友在下方留言說「我媽都這樣自製凍豆腐」、「之前也跟你一樣，只好加火鍋裡」、「再冰回去久一點，口感更好」。

也有食品科學系的網友出來解答，黃豆煮沸過濾變豆漿；豆漿加凝固劑變豆花；豆花定型變豆腐；豆腐反覆冷凍、解凍造成冰晶空洞，形成凍豆腐佈滿空隙的結構。

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