【好Chill新漢堡】Butcher旋風橫掃IG吃貨 自組配料的個性漢堡
今年夏天開幕的「Butcher by LanPengYou」,旋風橫掃IG上的吃貨,一開始每日限量供應200顆漢堡,採預約制入場,火紅又神祕地讓人吃不到心頭癢,我當時被熟人領進場,暗黑色空間裡全場客滿,我們坐在吧檯區喝調酒等漢堡,現場High得像夜店,放在銀色托盤送來的「海鹽堅果牛奶糖漢堡」,是我眼前最撩人的主角。
Butcher是個性漢堡店,除了玩肉,也玩風味。創辦人之一王正璽(Austen)說:「我們用牛奶糖醬取代常見的花生醬口味,搭配煙燻培根、堅果粒,撒海鹽,配上5盎司Choice等級的安格斯牛漢堡排。」這顆鹹甜交織、邪惡指數破表的漢堡攻上點單第1名。
店內規劃了一間低溫肉室,隔著玻璃窗全程開放牛肉分切、剔筋到絞肉等過程,因為使用整塊牛背肩部位,每一次修下來的牛肉肥瘦比例都不同,得靠侍肉師依經驗分配2比8的肥瘦肉做成漢堡肉排。
Austen說:「我們去拜訪肉品師傅,學習各部位牛肉的口感、測試肥瘦比例,才知道漢堡不只是簡單的速食,是要經過計算的味道組合的料理。」
「我們太愛玩肉了,開店4個月來研發了40款口味。」Austen指出,在這裡點了漢堡,還可以加選「雙層起司」「超營養蛋」「楓糖培根」或是加量「3盎司熟成牛肉漢堡」等加價配料,依據個人口味組合的漢堡滋味獨一無二,這是Butcher撐得起最潮漢堡店名號的真本事。
Butcher by LanPengYou
地址:台北市信義區基隆路二段87號1樓
電話:02-2732-0070
營業時間:週二~五11:00~14:30、17:30~22:00,週六、日11:00~22:00,週一公休。
刷卡:可。收1成服務費
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