太平竹筍美食響宴 金都食尚會館有古早味筍醬豬腳

記者林重鎣／台中報導

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臺中市太平區農會為推廣太平區新鮮「麻竹筍」及黃竹里特產「皇帝筍」，七月十八日中午辦竹筍響宴，太平區永豐路金都食尚會館研發推出以麻竹筍及皇帝筍為食材的十道創意竹筍美食料理並結合太平區當地農特產品【糯米荔枝、蜂蜜】，製作成餐宴提供消費大眾訂購享用，想嘗鮮民眾要趕快訂桌。

金都食尚會館主廚劉恆宏指出，竹筍大餐菜色，均是用當地有名的皇帝筍和麻竹筍及荔枝入菜，是當地食材和當季食材，是減碳和健康飲食的目標，分別是寶島鮮筍荔香盤、金都風華雙釀鍋、乾煸鮮筍香米糕、古早味醬筍豬盤、山珍海味鮮菜盤、筍香樹籽鮮魚、鮮筍魚酥錦繡羹、陶板綠瓜皇帝筍、皇帝筍麻油雞煲、鮮筍地瓜養生包。十道菜每桌五千元，七月十七日前訂桌農會送每桌麻竹筍二支、荔枝果汁和蜂蜜冰飲乙壼。

劉恆宏進一步說，研發這些皇帝筍和荔枝美食，均是一再研製，調到最佳的口感，當天清晨就上山向農民採購，是最新鮮食材，其中招牌菜寶島鮮筍荔香盤，是用最嫩的黃金麻竹筍和原味皇竹筍、荔茸拌海味、荔乾香腱肉和酸辣麻竹筍，另外古早味筍醬豬腳，光醃筍醬就很費時，而且均用古法，最特別的是絲瓜加皇帝筍的陶板綠瓜皇帝筍，用一斤大小的絲瓜製作，味道鮮美。