多汁香嫩的香草烤雞，傑米奧利佛的營養美味輕鬆做

傑米‧奧利佛


【早安健康／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）】雞肉富含蛋白質、維生素B群、菸鹼酸、礦物質鈣與硒等營養素，美國哈佛大學更曾有研究顯示，常吃雞肉有助於降低大腸癌、直腸癌的罹患率。英國名廚傑米‧奧利佛特製的香草烤雞，搭配大蒜、檸檬、迷迭香等健康食材，營養滿分不怕熱量爆表！

傑米‧奧利佛食譜：香草烤雞

HERBY CHICKEN TRAYBAKE

2人份 準備時間8分鐘 烹調時間50分鐘

傑米‧奧利佛的簡單餐桌-香草烤雞
傑米‧奧利佛的簡單餐桌-香草烤雞

Copyright © Jamie Oliver, 2017

Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017

材料：

  • 馬鈴薯400公克

  • 雞腿（清腿）2支（各200公克）

  • 大蒜6瓣

  • 新鮮迷迭香（rosemary）2枝

  • 檸檬1顆

做法：

  1. 烤箱預熱至攝氏180度／華氏350度／瓦斯烤爐刻度4。

  2. 馬鈴薯刷洗乾淨，切成不超過.05公分的薄片，連同雞腿、½湯匙橄欖油、1撮海鹽和1撮黑胡椒粉放入25×30公分的烤盤中。

  3. 將帶皮的大蒜輕輕拍扁，加入烤盤與其他食材充分拌勻。

  4. 夾出雞腿直接放在烤箱內的烤架上，將烤盤內的薯片均勻平鋪成一層，擺在雞腿正下方，兩者一起烘烤40分鐘。

  5. 烤箱時間一到，將薯片與滴下來的雞汁拌勻，再將雞腿置於其上。

  6. 扯下迷迭香葉，用削皮刀刨下長條檸檬皮，兩者以1茶匙橄欖油抓拌過後撒入烤盤中。

  7. 擠入半顆檸檬的果汁，將烤盤放回烤箱再烤10分鐘，或直到雞肉熟軟，雞皮則是呈現漂亮的金黃色。

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營養成分

卡路里

490卡

脂肪

25.4克

飽和脂肪

6克

蛋白質

30.4克

碳水化合物

37.2克

糖分

1.4克

鹽

0.8克

膳食纖維

3.2克

【延伸閱讀】

本文摘自《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）／三采文化

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