墨西哥旅遊夯 不必出國也吃得到傳統墨西哥料理

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Hola!Mexico美食節（攝影：洪書瑱）

【旅遊經 洪書瑱報導】

Hola!Mexico美食節 將粉墨登場

老爺酒店套房住宿招待券週週送!

夏日炎炎總是影響胃口，而怎樣的料理最為應景呢？其中位於中南美洲的墨西哥，因擁有馬雅及阿茲特克帝國古文明，且墨西哥料理為世界五大菜系之一更是獨樹一幟，若民眾前不久曾看過奧斯卡最佳動畫片《可可夜總會》( CoCo)，想來感受一下墨西哥舌尖風情，現在不用出國，全台都能就近感受的到！

墨西哥菜源自印歐菜餚及16世紀西班牙人征服阿茲特克帝國後混合了西班牙菜餚的新元素，是一種獨樹一格的飲食文化，在2011年被聯合國教科文組織UNESCO評為人類非物質文化遺產之一。基本食材中除了當地的主要物產玉米、豆類和辣椒，加入牛肉、豬肉、雞肉、綿羊肉和山羊肉、奶製品，特別是奶酪和一些蔬菜與香料；經過幾個世紀，墨西哥菜也因為地區不同而發展出差異，反映著墨西哥的文化、社會結構和傳統。

而近來因《可可夜總會》(CoCo)，因動畫片帶起全球對於墨西哥文化更多的了解與探索興趣，成為國人嚮往的旅遊目的地，老爺酒店集團為了滿足民眾對墨西哥美味的想像，集結旗下台北、礁溪、新竹、知本老爺酒店及台南老爺行旅等五家飯店，舉辦「Hola! Mexico墨西哥美食節」，讓國人不必出國就能吃得到原汁原味的傳統墨西哥菜，用餐參加抽獎還有機會獲得老爺酒店免費住宿券！
 

老爺酒店集團推墨西哥美食節（攝影：洪書瑱）

老爺酒店集團推墨西哥美食節（圖：老爺酒店集團提供）
 

老爺酒店集團表示，「Hola! Mexico墨西哥美食節」，作法師自墨西哥籍的西貢老爺酒店行政主廚Arturo Christiane所指導，以90%在地食材選用，加上道地墨西哥烹飪手法及調味，將多達數十道傳統的墨西哥菜餚呈現在五家飯店的自助餐廳餐檯。料理包含最具代表墨西哥的玉米餅，並能讓賓客體驗親手現做餅皮，加入碳烤雞肉、香菜、蕃茄沙沙、酪梨醬、酸奶、辣醬等，享受豐富多層次的口感。


另有主廚推薦的酪梨鮮蝦玉米餅、炸蝦玉米捲餅等多樣吃法；以及使用辣椒變化出的墨西哥香料燉豬肋排、墨西哥嗆辣燴牛肉、墨西哥風味羊肉飯、辣醬烤餅等風味料理。還有將台灣在地食材和墨西哥食材完美融合的鮮蝦酪梨沙拉佐芒果醬、醃製石斑魚佐青芒果胡荽醬等特色菜。
 

老爺酒店集團執行長沈方正在今天的美食節開幕式中表示：「墨西哥菜餚的獨特香料及辣椒調味很適合位處亞熱帶氣候的台灣人味蕾，恰逢西貢老爺酒店副總兼行政主廚Arturo Christiane為墨西哥人，他將傳統墨西哥菜帶到越南舉辦美食節活動連年成功獲得顧客口碑。

處長Mr. Martin Torres（圖：老爺酒店集團提供）
 

「墨西哥商務簽證文件暨文化辦事處」處長Mr. Martin Torres表示：墨西哥是一個擁有兩千多年歷史的國家，我很高興老爺酒店集團推薦墨西哥食物，也向旅客及台灣在地居民推廣墨西哥的文化體驗。墨西哥有主要幾項特點，第一，是世界食材出口大國之一，每年出口大量的物產到世界各地，例如義大利菜缺少不了的蕃茄，還有玉米、紅蘿蔔、辣椒等產品；第二，墨西哥的傳統長裙服裝名為「Chiapanecas dress」，是源自墨西哥最早的古城「恰帕德科爾索城(Chiapa de Corzo)」，女性在月傳統盛會的帕拉奇克舞中穿著的正式服裝，這兩項代表著墨西哥的傳統。另外還有可樂娜啤酒、Tequila酒及吉他。

主廚江授德教授大眾如何製作「仙人掌沙拉」（攝影：洪書瑱）

仙人掌沙拉食材（攝影：洪書瑱）

仙人掌沙拉（攝影：洪書瑱）
 

而礁溪老爺酒店雲天自助餐廳主廚江授德教授大眾如何製作「仙人掌沙拉」，主廚表示，「仙人掌必選擇鮮嫩掌葉，食用前須拔除小刺，至於怎麼處理小刺，最簡易的方式，即為「炙燒」！而仙人掌葉子和果實富含的礦物質、蛋白質、纖維素、礦物質及維生素，不僅清熱解毒還有保健的功效，很適合熱帶及亞熱帶的地區的國家居民食用，而炙燒後的仙人掌切丁後，再拌入洋蔥、蕃茄、胡椒、橄欖樹、檸檬汁、鹽及香菜等，拌勻即可食用，但由於仙人掌在料理過程中，要小心仔細，想品嚐最方便的方法，還是到餐廳食用最為簡便！

※墨西哥美食──

（攝影：洪書瑱）

（攝影：洪書瑱）

起司.雞肉 辣醬烤餅（攝影：洪書瑱）

酪梨醃鮮蝦（攝影：洪書瑱）

碳烤鮮蝦鳳梨串（攝影：洪書瑱）

墨西哥香料燉煮豬肋排（攝影：洪書瑱）

醃製章魚（攝影：洪書瑱）

雞肉咖哩餃（攝影：洪書瑱）

品嚐墨西哥料理最對味的吃法無疑是搭配墨西哥啤酒，老爺酒店集團在「Hola! Mexico墨西哥美食節」與墨西哥知名的啤酒品牌《可樂娜啤酒》合作，凡是在5月19日至6月10日至台北、礁溪、知本老爺酒店及台南老爺行旅四家飯店自助餐廳用餐，即可享《可樂娜啤酒》買二送一的優惠，新竹老爺酒店LeCafe自助餐廳於活動期間則特別供應《可樂娜啤酒》免費暢飲！另外，為配合美食節活動，各餐廳也舉辦用餐顧客的遊戲及活動！提醒您，飲酒過量有礙身體健康！

除此之外，美食節期間推出週週抽獎活動，週週送老爺套房住宿券，除台北、新竹、礁溪、知本、台南五家飯店之外，即將在2018年7月開幕的「台中大毅老爺行旅」也藉此機會要送出開幕住宿免費招待券。