基隆暖碇20年老麵店，豬腳湯、絕品五花肉意猶未盡的好滋味～順遊碇定吊橋、暖暖壺穴

十座車站十碗麵取材再次下了「四腳亭」卻因為想吃的店家沒開，再次沿著新北、基隆市交界的碇內(源遠路而行)，本來只是單純想去瞧瞧「碇內吊橋」卻意外發現這間看起來蠻有歷史的麵店，店名就叫「黃麵」夠直接，而且還是一家在基隆小有名氣的話題店。什麼有趣的故事?咱們瞜瞜去，吃完順便去看暖暖壺穴和那座像白鷺絲的天橋。

黃麵位於四腳亭(新北)和暖暖(基隆)兩站的縣市交界處;碇內在基隆算是自成一格的社區，要說它屬於暖暖還真還是有一點差別，但可能得基隆人、在地人才了解我的意思;總之，這樣簡而有力的招牌、這樣看就是有歷史故事老店的氛圍，正是我吸引我的主因。於是稍微在google查了一下，發現它有不少家，在不遠處的過港、百福社區、基隆市區，甚至是瑞芳一共有五、六家之多。其源由我不是很肯定就不多說了，但吃完問了店裡的大哥，說法是這家在這開了20多年。

店外是起家的小麵攤，裡面的地磚像是跑道的小碎花相當特別，桌椅也用新式的板凳頗有風格，就是牆壁略...了一點。

論基隆的乾麵多數是單純的陽春麵(廣東麵)加上油蔥(豬油)，代表性的店家說孝三路雙雄三角窗麵擔及長腳麵食，當然基隆的乾麵那個是三天三夜也說不完。好奇問了陽春麵和黃麵做成乾麵有差別嗎，老大姐點了點頭說:「黃麵比較不一樣」，於是我接受了建議，畢竟店名就叫黃麵。

另外點了招牌豬腳湯、滷肉飯，還有網路上不少人好評的五花肉，和我向來偏好的紅燒肉。

滷肉飯本身算是相當化口，也沒有過鹹的味道，看起來也很有油膩，但不曉得為什麼我就是覺得不夠香...也許不是我偏好的路數，但基隆的滷肉飯差不多都是這個樣子，飯有一點偏軟爛，不鹹不膩的湯汁淋得有一點多，讓飯的口感有一點更糊爛。

黃麵(乾)上來我以為是黃麵，仔細瞧是同樣加了鹼的黃麵而非油麵，口感上偏向白麵但多了點像是油麵的滑順，比之白麵陽春麵我更偏好黃麵，而現在的黃麵也多半比較沒有所謂的鹼味，加上醬汁相對濃厚也吃不出特別的鹼味，雖然偶爾我還是挺懷念有鹼味的油麵。

醬汁倒是古早味油麵差不多，看起來很濃厚，但吃在嘴裡卻不過份鹹膩，只是咀嚼端恰到好處的醬油香，配上韭菜和豆芽那是種懷念的乾麵滋味。黃麵的嚼勁在味覺習慣了醬香後，也隨著每一次的咀嚼慢慢變得意猶未盡。如果，你吃不慣基隆簡單的陽春乾麵，那麼興許這碗基隆乾麵的另一個派路可以試試。

麵裡還擱上兩片帶點微肥的瘦肉片，看起來很乾，吃在嘴裡卻相當軟嫩。

本來想點基隆乾麵最佳好友餛飩湯，但轉念人家的招牌是豬腳湯便叫了一碗，上桌時發現是蹄膀為主，但份量不少，於是瞄了一下價位是70，真心覺得便宜。不信，你去廟口點一碗試試.......。

豬腳湯帶著大骨甜和薑香，喝起來和正統的白湯豬腳很不一樣。豬腳本身皮厚且Q，咬勁十足，處理的非常乾淨沒半點雜味，連骨邊都可以啃得乾乾淨淨，非常推薦。

紅燒肉點了才發現隔壁桌是我不愛的那一種(偏瘦)，但吃之上來並沒有過乾的問題，肉質和黃麵上那兩片一樣的軟嫩，加上辣椒醬蠻對我的味，整體吃起來算是涮嘴。不好肥肉的紅燒肉擁護者應該會愛，像這樣的紅燒肉在基隆的菜市場蠻多的。

相對來說，這五花肉我就要大推特推，肥瘦的比例極好，煮的軟嫩切得略帶厚口，不管是口感還是甜度都非常對我的胃，加上微甜卻不死鹹的醬油膏，真是好吃得亂七八糟。

吃完後照片原訂的計畫走到附近的碇定吊橋，來說也有趣我在基隆生活了三十多年，也曾到過暖暖、碇內無數次，居然從沒有走過這座橋。碇內吊橋初建於民國98(2009)年，四年前重新加固整建，橋邊有一株百年榕樹是許多附近居然運動後的乘涼處。

過橋後可以穿越台鐵宜蘭段四腳亭到暖暖間的鐵道橋，旁邊是據說今年11月會開通的沿著基隆河的自行車道。

沿著基隆河、瑞萬快速道路走，不久後便可欣賞著名的暖暖壺穴，對岸的暖暖車站也隱約可見。

以前曾聽暖暖的朋友告訴我這座橋的造形是一隻停在基隆河岸覓食的白鷺絲，但我怎看都不覺得，這次從基隆河對岸一望總算明白，真的非常像，而且我真的覺得這座橋建的很有設計感，遠拍近拍都很美。

黃麵暖碇店:基隆市暖暖區源遠路224號，營業時間:10:00-23:00

文章來源：小虎食夢網