含有萊克多巴胺的美豬牛對健康有何影響？醫：心血管疾病者宜少吃內臟

陳稚華
更新時間： ·5 分鐘 (閱讀時間)

總統蔡英文宣布開放美豬牛進口後，首當其衝的食安爭議立即備受討論。（圖片來源／RitaE@pixabay）

總統蔡英文於28日宣布，從明年元旦起將開放含美國含萊克多巴胺（瘦肉精）豬肉、月齡30以上牛肉進口。宣布開放美豬、美牛進口後，首當其衝的食安爭議立即備受討論。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海，接受《信傳媒》電訪時先解釋，萊克多巴胺是一種乙型受體素，會作用在類交感神經，「加在飼料中會減少脂肪組織比例、增加瘦肉比例，所以才會俗稱瘦肉精。」

衛福部部長陳時中也在28日晚間緊急上線強調，會依風險評估報告、國際標準，來訂定進口豬肉萊克多巴胺安全容許值。許多民眾認為政府拿人民健康交換，但陳時中表示，這次的開放進口，以前就在預定書上，若台灣沒有履約的能力，也難被國際認同。

陳時中也坦言，瘦肉精確實不太好，但現在萊克多巴胺相對是好的，且目前豬肉含萊克多巴胺的劑量聯合國國際食品法典委員會（CODEX）已經有定標準，但仍需待食藥署檢視相關規範。

究竟若開放含有萊克多巴胺的美國豬牛，對民眾健康會造成什麼影響？吃多少會中毒？民眾又該如何安心選購肉品？

坐月子婦女若吃豬內臟恐超標？

食藥署於31日在官網公布由成功大學醫學院環境醫學研究所/環境微量毒物研究中心撰擬的「食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估」，因上週總統發布行政命令開放，其中豬肉是10 ppb、豬的肝是40 ppb殘留容許量、豬的腎臟是90 ppb。

顏宗海指出，萊克多巴胺的ADI（每日最大安全容許量）是每人每公斤體重1微克，代表一個體重50公斤的人，一天可以吃的上限是50微克；60公斤的人，一天可以吃的上限是60微克。

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顏宗海也指出，風險評估報告中提到，婦女做月子時可能會進補，「有時候會吃一些豬肝、腰子等，如果按照聯合國國際食品法典委員會（CODEX）的標準，坐月子時一天吃一副豬肝加一副豬腎，豬肝是360公克、豬腎是260公克，佔ADI的89.9%，是沒有超過ADI，但接近9成，這點還是要注意，建議避免過量攝取內臟。」

國際間萊克多巴胺之最大殘留容許量（圖片來源／食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估）

醫師：敏感族群應避免過量攝取

顏宗海也特別提醒，有些民眾是屬於高血壓、心臟病或腦中風，「這些都屬於心血管疾病患者，要特別留意未來若開放後，要提醒自己或身邊親友，要看標示的產地，尤其是盡量少吃內臟，因為內臟的萊克多巴胺濃度比較高。」

顏宗海解釋，以學理而言，家禽的內臟組織本來就比較容易殘留一些化合物，「不論是有毒金屬、環境賀爾蒙、抗生素等等。」

他也提到，如果在短時間內吃到非常大量的萊克多巴胺，可能導致心跳變快、心悸，也會增加心血管疾病的風險，「有高血壓、心血管疾病這些敏感族群都要特別注意，未來也注意一下肉的產地，要注意盡量少吃或不吃內臟。」

醫師指出若在短時間內吃到大量萊克多巴胺，可能導致心跳變快、心悸，也會增加心血管疾病風險。（圖片來源／buri@photoAC）

民眾該如何安心選用肉品？

未來開放含萊克多巴胺美豬牛，民眾該如何安心選用肉品？

根據行政院農委會於95年10月11日公告，所有乙型受體素包括萊克多巴胺、克倫特羅等為禁止製造、調劑、輸入、輸出、販賣或陳列供產食動物使用之毒害藥品。於101年9月7日配合「食品衛生管理法」修正案，公告乙型受體素（β-agonist）為禁止製造、調劑、輸入、輸出、販賣或陳列之藥品，但不包括作為供牛隻使用之含藥物飼料添加物。但需依動物用藥品管理法規定，核發動物用藥品許可證後，才准予養牛業者使用。

雖中央政府擬訂進口豬肉萊克多巴胺安全容許值，但台中市府表示，依據台中市食品安全衛生管理自治條例規定，豬肉及產製品不得檢出瘦肉精，檢出就罰新台幣3萬元以上、10萬元以下。

關於未來選購肉品，顏宗海強調，「還是以本土國產豬肉最好！」因在國內豬飼料當中都是禁止使用萊克多巴胺，在美國可以使用但在台灣是不能用的，未來還是建議以國產豬肉為主。

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