台．北．新．餐．廳－把點菜選擇權還給客人！ inari現代居酒屋插旗信義區

旗下〈MUME〉餐廳曾獲台北米其林一星，且名列「亞洲50大」的MMHG湘樂餐飲集團再創餐飲新品牌。洞察台北信義區有夜店、美式運動酒吧、露天酒吧、高空酒吧，卻獨缺「有酒、有食的大人系日式居酒屋」。為此，MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉決定創〈inari izakaya〉品牌，將經營觸角向居酒屋延伸，開在台北市信義區新光三越A9館6樓的〈inari現代居酒屋〉，將於3月29日開幕，以「一杯飲料即可抵低消」的訂價，以及「具米其林DNA的現代酒餚」，提供都會白領下班後、回家前一個輕鬆享受酒食與微醺的場域。

〈inari 現代居酒屋〉是MMHG湘樂餐飲集團繼〈MUME〉、〈LE BLANC〉、〈BAAN〉、〈COAST〉、〈WESTWOOD〉與〈Fumee〉之後的第七個餐廳品牌，也是MMHG湘樂餐飲集團首次插旗百貨商場開店。

開在台北市信義區新光三越A9館6樓的〈inari 現代居酒屋〉，占地60坪、可接待58位客人。餐廳並規畫有一包廂、兩間以沙發卡位為軟隔間設計的半包廂，另有酒吧區與Dining Bar，設計師以巧妙的空間規畫，讓不同需求的客人喝一杯或品嘗美味下酒菜。

在日本，上班族下了班去喝酒並提供食物的地方即以「酒場」和「居酒屋」最具代表性，前者較大眾化，後者以上班族為主要客源且食物選擇較多。經常受邀走日本客座或與日本名廚四手聯烹的林泉表示，日本的「酒場」和「居酒屋」的界限愈來愈模糊。同時，近年居酒屋並發展出不同等級與檔次。

林泉觀察到，現今日本酒場或居酒屋除裝潢更時摩登、時尚，且菜單上供應的食物，食材檔次升級，烹調料理的技術層次更高。這樣的趨勢發展，主要原因是愈來愈多日本新銳名廚擺脫了「明星包袱」，自己投資開設小酒館，並以Fine Food廚藝詮釋菜餚，食物與飲料都精緻，且朝類型化、風格化與主題化發展，這類居酒屋並在社群平台上被廣泛討論，成了新世代客層下班後前往消費的「潮」點。

〈inari izakaya〉以「現代居酒屋」為定位，並插旗有「台北曼哈頓」之稱的信義區，即是看見了食尚趨勢，希望將日本流行的酒食文化傳遞給各人。

經開箱實測，〈inari 現代居酒屋〉的特色與賣點如後：

A.菜單上的菜色皆是用當代精緻法菜廚藝做出的「和風下酒菜」，如〈牛肚味噌煮〉、〈炙燒牛菲力佐生蛋黃〉、〈米莫雷特起司青花筍〉等菜式，都屬「穿越古今，東西合壁」的酒餚。

B.將食材升級，結合廚藝為菜餚「加值」，使風味與口感更加耐人尋味。如蒸蛋內有魚板，表層鋪滿了鱒魚卵和青檸皮屑的〈鱒魚卵茶碗蒸〉，或用海膽醬汁提味，麵上並鋪了北海道海膽的〈海膽烏龍麵〉皆屬此類菜餚。

C.菜單上的菜品依冷盤、生食、溫前菜、燒物（Grill）、揚物（Fry）與主菜（Main）等分類，且所有菜式皆可「單點」（a la carte），此一設計等同將「食物選擇權」交還給客人，不必受制於套餐。對酒客而言，這很重要，因為每道菜都可吃一點，或是多吃幾盤自己喜歡的菜。

D.沙瓦是居酒屋必備飲品，〈inari 現代居酒屋〉提供15款不同口味的檸檬沙瓦供客人選 擇，最多樣口味的檸檬沙瓦也是餐廳一大亮點。

近年，台北都會西式Fine Dining餐廳如奔流般不可抑扼的大量激增，料理風格與主攻菜式百家爭鳴、百花齊放，這類餐廳並有志一同的僅主攻套餐，一套餐的菜色道數視有無開胃小點Amuse Bouche自8道至12道不等，主廚或每季推出全套新菜單，或採漸進式推陳出新。食客享用套餐，雖有不同主菜（Main Course）可以選擇，但這樣的菜單設計，客人選擇自由度較低。同時，每季若多次上門消費，菜色皆同。 如今，〈inari 現代居酒屋〉以單點菜式切入市場，預料將受到不少酒客歡迎。

inari

現代居酒屋

地址：台北市信義區松壽路9號6樓

（新光三越信義新天地A9）

電話：02-2720-1168

（禁止酒駕．飲酒過量有礙健康）

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