台南晶英設局 讓三十六計遇上三十六「炸」一比高下

水晶廊人氣「三十六計調酒SHOT盤」結合了六款台灣茶與六款西方茶，研製出共三十六支茶酒

【旅遊經 洪書瑱報導】

正所謂──「道高一尺魔高一丈」，那究竟「計」謀比較強，還是「炸」術比較厲害？短兵交接，才能一比高下，欲知結局，可前往台南晶英去一探究竟！酒店水晶廊「三十六計調酒SHOT盤」推出五年以來深受賓客們喜愛，在眾多的名人加持下，成為至台南時必朝聖的酒款之一，至今已銷售超過五千組，水晶廊趁勢再度隆重推出飲酒必配的「36炸」，內容包括日式龍田揚、明太子手羽先、美式炸薯條等六款香酥拼盤，搭配六種主廚特調醬料；此外，炸物加碼「三十六計調酒SHOT盤」來組「COMBO 72變」也成為小酌、品嚐美食，盡情享受微醺「食」刻的新選擇！

水晶廊全新「36炸」包括日式龍田揚、明太子手羽先、美式炸薯條等六款香酥拼盤，搭配六種主廚特調醬料

全新「36炸」由ROBIN’S主廚鄭安宏一手操刀，為呼應經典三十六計茶酒，在秘製的炸粉中，特別加入蘭姆酒與鐵觀音茶來增添美味層次！其中日式龍田揚發想自奈良縣「龍田川」的楓葉，用醬油、蒜頭及洋蔥醃漬雞腿肉後裹粉油炸，呈現與楓葉相近的酒紅色，肉質軟嫩多汁，誘人吮指；另一款明太子手羽先則是將雞翅去骨，接著塞入博多盛產的明太子後高溫酥炸，雞翅中融入鹹香的明太子，再搭配海味小卷、新鮮食蔬、起司條、美式薯條等六款炸物小食，佐上美式塔塔醬、韓式辣芥末、中式蒜味胡椒鹽、日式漬物、蕃茄醬、蜂蜜芥末醬等六款異國風味蘸料，不設限的沾醬組合，在小酌之餘更增趣味。

「酥炸軟殼小龍蝦」整隻連殼吃下肚

同時主廚還設計了單點品項，如：酥炸軟殼小龍蝦，因食材價格不斐、市場上品嚐機會並不多，鄭主廚為滿足饕客的口腹之慾、體驗將整隻龍蝦連殼下肚的豪氣奢華，來自宜蘭頭城的小龍蝦，靠著急速冷凍使它維持在肉質飽滿的軟殼狀態，裹上香料與麵粉後低溫油炸，龍蝦肉的鮮甜全部鎖在裏頭，外表金黃酥脆、入口發出咔滋咔滋聲響，附上和風生菜沙拉清爽又解膩，嘗鮮價每份999元。

台南晶英酒店四樓水晶廊酒吧，因名人舉辦婚後派對，成為在地觀光熱點

台南晶英酒店四樓池畔酒吧「水晶廊」是在地觀光熱點，近來因名人在此舉辦婚後派對更加聲名大噪，吸引許多粉絲們慕名前來拍照朝聖，除了體驗不能錯過的特色飲品，飯店主廚下酒佳餚也成為討論焦點，酒吧深夜食堂提供九宮格滷味、手工水餃、烏魚子等，5月8日加入噱頭十足的「36炸」拼盤每份1,099元，搭配「三十六計調酒SHOT盤」晉升「COMBO 72變」售價2,699元！

提醒您，飲酒過量有礙身體健康！

圖片：台南晶英提供