台南府城60年老店熄燈！「台式馬卡龍」沒了

紀爰 顧守昌
·2 分鐘 (閱讀時間)

台南60年餅舖「新裕珍」，最著名的招牌點心「台式馬卡龍」，除了遊客會去買伴手禮，也是在地人從小吃到大的好味道，如今餅舖傳出歇業，不少主顧客覺得好可惜，老闆說，他年紀大了，下一代沒有傳承下去，只好關店休息。

圖／TVBS
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窄窄的店面，掛著褪色的招牌匾額，上面印著早期5位數的電話號碼，台南這間60年餅舖，最著名的就是「台式馬卡龍」，如今卻傳出歇業。

民眾：「沒賣了嗎，沒在賣囉？」

圖／TVBS
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鐵門只拉一半，聽見有人敲門，老闆柯先生趕來打招呼，經營超過半世紀的餅舖內部空蕩蕩，剩下零星的包裝盒堆在一旁，老闆說，因為年紀大體力不堪負荷，才決定休息。

記者vs.業者柯先生：「沒做了唷，唉呀，怎麼沒做了？我老了啦，那年輕人就沒有傳承，哦，年輕人可以做但就沒做了哦。」

柯老闆年輕時，從麵包攤車起家，後來存錢買了台南中西區民權路上的店面，靠著西點麵包、喜慶蛋糕打出一片天，再轉而製作小西點「牛力」，小巧精緻如同台版馬卡龍，立刻就成為店內招牌，除了遊客會特地來買當作伴手禮，也是許多在地台南人記憶中的味道。

民眾：「小時候都會吃呀，我都會吃這個，沒了很可惜呀！」

圖／TVBS
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如果沒有下一代傳承，好手藝就會失傳，在台南北區的一家餅舖，從第一代做到第三、第四代，傳統椪餅從擀皮到放入烤箱，經過加熱膨起來，就是這個經典好味道，培養各年齡層的主顧客。

餅舖業者：「我們老店就是，我下一代他不要學呀！就沒了，那我們想要把這原始，好的味道傳承下去，也很困難，這是我們面臨到的衝擊。」

好味道代代相傳，保留經典，甚至成為歷史的一頁，但如果真的沒人接手，歇業了，顧客雖然會覺得可惜，但也祝福老闆，辛苦大半輩子，好好休息最重要。

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