南韓師太正寬法師榮獲2022年度亞洲50最佳餐廳標誌人物獎

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英國倫敦2022年3月3日 /美通社/ -- 南韓僧侶正寬法師Jeong Kwan)榮獲2022年度「標誌人物獎 亞洲」Icon Award – Asia 2022)。此獎項由超過300位「亞洲 50 最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants) 評審委員會成員投票選出,旨在表彰為其所在社區和整個餐飲業作出傑出貢獻的烹飪界標誌性人物。

South Korean monk Jeong Kwan is the winner of the Icon Award as part of the Asia’s 50 Best Restaurants 2022 awards programme
South Korean monk Jeong Kwan is the winner of the Icon Award as part of the Asia’s 50 Best Restaurants 2022 awards programme


South Korean monk Jeong Kwan is the winner of the Icon Award as part of the Asia’s 50 Best Restaurants 2022 awards programme

正寬法師在慶尚北道永州市的一個農場長大,從小就培養出對大自然和時令農作物的尊重。她在17 歲時離家加入佛教寺院,醉心於寺院數百年的傳統文化和烹飪技藝。基於佛教的核心信仰,寺廟遵循零浪費和健康飲食原則,寺刹料理絕不含肉類、魚類、奶製品、蒜或洋蔥。而正寬法師無可挑剔的菜餚則反映了她與生俱來的創意、一流的廚藝以及對時令食材的深厚尊重。

正寬法師居住在韓國內藏山國立公園內,於七世紀興建的白羊寺,並一直在這裡默默鑽研廚藝。直至某日,紐約著名餐廳Le Bernandin的法籍廚師兼佛教徒Eric Ripert拜訪寺院,並發掘到正寬法師的美味佳餚,從此引起世界的關注。Eric Ripert被正寬法師的料理和其面面俱全的烹飪方法深深吸引,更於2015 年邀請她到紐約為特選食客準備餐點。《紐約時報》隨即撰文形容正寬法師的料理為「世界上最精緻的食物」,並稱她為「哲學家廚師」。隨著她於2017年在艾美獎得主Chef's Table(主廚的餐桌)Netflix紀錄片系列亮相,她的名氣瞬間倍速增長。與此同時,正寬法師亦獲得全球名廚的敬重,包括 Noma 的 René Redzepi 主廚以及同樣來自南韓的Mingles 餐廳主廚姜珉求(Mingoo Kang)。

即使受到來自各國的關注,正寬法師始終淡泊名利,回到其與同門僧侶同住的隱密寺院繼續做飯,並漸漸吸引越來越多的人成為白羊寺信眾。在她簡樸的廚房裡,遊客們將了解到韓國傳統烹飪的藝術以及正宗寺刹料理的佛教原則。雖然她未曾在餐廳工作過甚或擁有過自己的餐廳,但正寬法師對追求美食風味和創新料理的濃厚熱情,促使她成為廣有遠見的廚師界先鋒。

「亞洲50最佳餐廳」編輯William Drew表示:「儘管正寬法師從未接受過任何正規的烹飪培訓,她精緻的素菜食譜卻為世界上一些最有影響力的廚師帶來啟發。作為韓國寺刹料理的守護者,她憑藉對味道的精湛掌握、細緻的廚藝以及受佛教洗禮的烹飪方法,確立了其於國際烹飪界的地位。」

正寬法師得獎時表示:「我非常榮幸能夠獲得 2022年度『標誌人物獎 – 亞洲』。我深知全球疫情帶來的困難,並希望情況得以改善後讓我們能再次相聚,分享美食和正能量。」

正寬法師的成就將在3月29日舉行的2022年度「亞洲50最佳餐廳」線上頒獎典禮上作重點介紹,環球觀眾可透過「亞洲50最佳餐廳」Facebook專頁YouTube頻道上觀看頒獎典禮的同步直播。