八方雲集大陸門市損失今年認列完成 在美開得來速店型

連鎖餐飲集團八方雲集（2753）董事長林欣怡6日在法說會上表示，八方雲集在美國南加州已開出4家複合門市，已簽約門店有10家並將以商場店、得來速店等多元化店型陸續開出，同時為進一步掌握原物料，八方雲集將經營觸角向上游供應鏈延伸，並投資興建肉品加工廠且生產冷凍水餃，另興建冷藏庫以提高高麗菜的契作量與品質，藉此在原物料價格相對低檔時建立庫存，有效降低成本。

八方雲集前三季歸屬母公司淨利4.25億元，淨利率下滑主要是豬肉及雞肉價格上漲，法人認為，隨豬肉價格後續回穩，八方營利率回升可見曙光，加上八方雲集轉守為攻，直接建廠掌握食材原物料，甚至開發生產冷凍水餃，營運兼顧B2B與B2C，先蹲後跳的八方雲集將大陸門市閉店相關損失在今（2023）年全部認列完成後，2024年爆發式成長可期。

林欣怡並表示，豬肉價格可望在半年後回穩，旗下「梁社漢排骨」將重啟展店，而「八方雲集」門市維持在1,000家左右，且每年都會進行汰弱留強3％，今年目標改裝326家，已經完成80％，其餘將在明年3月其陸續改裝完成。「芳珍蔬食」現階段著重在門店管理及加盟店的教育訓練，待提高品牌能見度後，將再全力展店。

八方雲集總經理張瑞蓮表示，為減少食材原物料價格波動衝擊，並進一步掌握原物料，八方雲集將經營觸角向上游供應鏈延伸，8月董事會通過以4.78億元向美泰精密公司買下新北市淡水區天元段土地與建物，包括土地2,800餘坪、建物面積4,600坪，未來規劃搭建兩座廠房，將分兩階段進行。第一階段預計2024年1月啟動，主要功能是整合上下游肉品整合並有兩條生產線，其中一條將生產冷凍水餃，預計2025年第2季投產。至於嘉義大林廠則規劃為冷藏倉儲，可儲存7,000頓高麗菜，以提高高麗菜的契作量與品質，就可以在原物料價格相對低檔時建立庫存，有效降低成本。

為更接美國地氣，八方雲集美國門店將在地化且部份門店調整產品架構，展店則鎖定美食廣場開小型店精簡人力，或開出「得來速店型」，加速出餐速度降低人力，全力擴大市占。八方雲集開小店、得來速店，主要是為力抗全球面臨產業缺人缺工問題。另為更貼近美國人飲食習慣，八方雲集美國店將減少供應手搖飲，改讓客人喝可樂配鍋貼與水餃。

八方雲集旗下有4個品牌在香港發展連鎖，「梁社漢排骨」今年成功開出2家分店，「八方雲集」維持55家，「百芳池上便當」12家持續展店中，「八方麵屋」5家，香港4個品牌2024年預計再開5至7家。

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