低亞硫酸鈉 食藥署：只能在脫水食物

台中北屯的豆芽工廠被警方查獲，涉嫌違法以漂白劑低亞硫酸鈉浸泡豆芽菜，蔡姓祖孫3代可能賣黑心豆芽菜長達66年，食藥署安全評估科科長高怡婷表示，漂白劑低亞硫酸鈉，主要是用在金針乾、杏乾、白葡萄乾等脫水食品上，如果是使用在豆芽等生鮮蔬果上，依食安法第18條中，第47條，可處3到300萬元罰鍰。(黃仲丘報導)

台中市北屯，一家經營3代的老字號豆芽工廠被警方查獲，涉嫌違法以漂白劑低亞硫酸鈉浸泡豆芽菜，可能賣黑心豆芽菜長達66年。食藥署安全評估科科長高怡婷表示，食品級的低亞硫酸鈉是屬於食品添加物中的第四類漂白劑，主要用在金針乾、杏乾、白葡萄乾、脫水蔬菜與脫水水果、糖蜜、樹薯澱粉與糖漬上。每項有規定的安全劑量。另外其他食品，每公斤只允許o.o3克的低亞硫酸鈉。

高怡婷表示，生鮮蔬果由於不項脫水食物外觀會改變，根本不需要用到低亞硫酸鈉，她說:「只有乾燥才行，脫水水果，只有乾燥過程它會褐變，會變比較黑比較深，所以就是會漂白，如果說根本沒有乾燥，是生鮮的，根本不需要用。」

高怡婷說，沒有添加漂白劑的豆芽菜看起來會偏黃和咖啡色。而食用級低亞硫酸鈉，很大劑量下可能會出現過敏反應。目前低亞硫酸鈉不能使用在生鮮蔬果上，像這次的豆芽菜，依食安法第18條中第47條，可處3到300萬元罰鍰。