【一人食】清炒海鮮義大利麵

最近越來越喜歡吃清炒系列的義大利麵 備料簡單還很百搭 這次來做個經典的海鮮義大利麵 海鮮義大利麵最重要的就是怎麼凸顯海味了 一般用蛤蜊的話就直接用煮蛤蜊的湯汁就可以了 不過這次沒有買到蛤蜊 所以改用蝦子來煉蝦湯增加醬汁的海鮮味 做法也不會太難 簡單來就是炒蝦殼 炒熟後加薑片、水燉煮十來分鐘 蝦子的味道煮進湯汁就完成了

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
義大利筆管麵 160 g
洋蔥 1/2 顆
辣椒 1 條
大蒜 2-3 瓣
香菜 適量
蝦子 150 g
中卷 100 g
以下為調味料-------
黑胡椒粉 適量
鹽 適量

作法:
1 ：

洋蔥切末。大蒜切末。辣椒去籽切碎。香菜葉切碎。
2 ：

薑切片。蝦子去殼後去除蝦線。
3 ：

煮一鍋水，加入一大匙鹽後放入義大利麵煮至8分熟。熱鍋加油，放入蝦仁與中卷炒至變色後取出備用。
4 ：

煉蝦湯：熱鍋加油放入薑片與蝦殼炒至蝦殼全熟。加入500cc水與少許米酒煨煮10分鐘。濾掉薑片與蝦殼後備用。
5 ：

熱鍋加油，放入洋蔥、蒜末與辣椒末爆香。洋蔥透明後加入100-150cc左右蝦湯煮成醬汁。
6 ：

加入義大利麵與黑胡椒粉拌炒均勻。醬汁收得差不多後放入切碎的香菜。
7 ：

放入煮好的蝦仁與中卷拌炒30秒即可。

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