「亞洲50最佳餐廳」向首爾Mingles主廚姜珉求頒授「Inedit Damm 主廚之選獎」

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韓國首爾2021年3月11日 /美通社/ -- 「亞洲50最佳餐廳」宣佈韓國首爾Mingles的主廚姜珉求(Mingoo Kang)榮獲2021年度「Inedit Damm 主廚之選獎」。此獎項由「亞洲50最佳餐廳」名單上的餐廳主廚投票選出,以表揚姜主廚為亞洲餐飲業帶來的偉大貢獻。

Asia’s 50 Best Restaurants has announced that Mingoo Kang of Mingles in Seoul, South Korea, is the 2021 recipient of the Inedit Damm Chefs’ Choice Award.
Asia’s 50 Best Restaurants has announced that Mingoo Kang of Mingles in Seoul, South Korea, is the 2021 recipient of the Inedit Damm Chefs’ Choice Award.


Asia’s 50 Best Restaurants has announced that Mingoo Kang of Mingles in Seoul, South Korea, is the 2021 recipient of the Inedit Damm Chefs’ Choice Award.

姜主廚於發掘及拓展韓國菜不同可能性方面不遺餘力,並贏得了亞洲美食界一眾領導人物的尊重。他的旗艦餐廳Mingles於2016年首次躋身「亞洲50最佳餐廳」名單便登上第15位,並同時獲得「最佳新上榜餐廳獎」,更連續5年獲得「韓國最佳餐廳」的榮譽。

姜主廚從傳統韓國菜中獲取靈感,擅長利用三種傳統韓國發酵醬料 ―「醬」(jang)和當地時令香料打造正宗韓國風味。Mingles的七道菜菜單不但向傳統韓食(hansik)致敬,更同時展現出姜主廚的非凡烹調技巧、創意思維和國際經驗。在2020年7月,姜主廚首次將他對韓國菜的創新詮釋帶到海外,在香港開設Hansik Goo

「亞洲50 最佳餐廳」編輯William Drew表示:「通過投選『Inedit Damm 主廚之選獎』,業界充分表達出對姜主廚的技藝及才能的尊重,以及肯定了他在國際舞台上展示韓國飲食文化的實力。」

姜主廚畢業於韓國首爾京畿大學(Kyonggi University),並曾到佛羅里達州的麗思卡爾頓酒店實習,是引領新派韓國菜發展的先鋒。他致力於學習國際美食及文化,並師隨巴斯克名廚Martín Berasategui深造其烹飪技巧及廚藝,及後更分別到位於邁阿密和巴哈馬的Nobu工作,成為該餐廳史上最年輕的主廚。

姜主廚在接受此榮譽時表示:「我很榮幸能獲得『Inedit Damm 主廚之選獎』。這個獎項對我來說意義重大,因為它是由與我同樣追求卓越的主廚們投票選出。」

本年度的「亞洲 50 最佳餐廳」虛擬頒獎典禮將在 3 月 25 日香港及新加坡時間下午 4 時 30 分(日本時間下午 5 時 30 分)舉行,並將於「亞洲 50 最佳餐廳」的 Facebook 專頁、「50 Best Restaurants TV」YouTube 頻道和Zoom上同步直播。

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