40年紅茶老店 年前開賣古早味年糕

隨著節的腳步越來越近，北投知名的紅茶店，在40多年來，每到過年前一個月，就會賣起古早味的手工年糕，老闆16歲學藝，如今已經傳承到第三代，純糯米製作的年糕口感Ｑ彈，每到年節前，不少老客戶都是衝著年糕而來。

小小的紅茶店，門口滿滿人潮，店員忙得手都沒停過，奇怪的是一旁桌面上還擺滿一塊塊油亮的年糕，原來這是老闆私房手藝。

老闆蔡元益：「我從16歲跟我姑丈一起做，他過年過節就是叫我去幫忙他，跟他做跟他學。」

古早味年糕，堅持用純糯米磨碎後蒸熟成形，雖然價格比糯米粉作的高出一倍以上，但米香濃郁，口感也特別軟Ｑ，但怎麼料理最好吃，老闆私房手法大公開。

甜年糕薄切成長方形，在鍋中煎熟，起鍋後包進蒜苗、酸菜跟香菜，捲起來裹上滿滿的花生粉，鹹甜交織的滋味，是老闆家流傳的獨門吃法，想吃點鹹的，也沒問題。

蝦米跟香菇、赤肉，下鍋爆香加水煮，丟進鬆軟的菜頭粿一起滾，最後蔥花跟胡椒粉提味，濃濃湯頭，鹹香四溢，年節桌上來一碗，好對味。

老闆兒子蔡顯忠：「就我們純糯米的吃起來，冷的時候還是很Q很軟，可是糯米粉做的吃起來，會有點偏硬的感覺，(客人)遍布很廣啦，有的甚至會買回外國去，像有的住日本他也會特地回來買。」

古早年糕的技藝，代代傳承，老闆親手磨、親手蒸，隨著年節氣氛越來越濃厚，這傳統的滋味，也在市場角落持續飄香。（民視新聞張卓婷、吳宗哲台北報導）