《各報要聞》65年老店，一心豆干歇業

【時報-台北電】台中65年老店一心豆干無預警歇業，鼎盛時期年營業額破億，是台中名產，也是伴手禮的代名詞，如今鐵門深鎖，同業震驚、消費者直言好可惜，台中人美好零嘴回味瞬間飄逝！面對外界關切，第二代老闆坦言大環境不佳，對食安問題心灰意冷，「不考慮重新開店」。

台中小綠綠 最愛的零嘴

一心豆干是五、六年級生的家常零嘴，據說是因為老店附近台中女中的學生，將豆干當做每天必吃的零嘴，名號才慢慢打響。早年在鐵路運輸為主的年代，在台中火車站前名產店還是人氣商品，業者更透過在火車專賣的通路，行銷全台。

一心豆干民國40年創立，是退伍老兵薛春和向正新豆干習藝，把外省滷味的方式用來調製豆干、牛肉干，濃郁的黃豆香、具咬勁的豆干，在物資缺乏年代，是當時稀有的零嘴，加上方便攜帶的特性成為台中名產。

包裝袋上頭，直接印著「台中名產」大大的4個字，與太陽餅同為台中代名詞。位在樂群街的一心豆干店面，不僅是它的發跡地，也是許多人的兒時回憶。

台商好伴手 希望快復業

「老闆拜託，別讓老台中人記憶中的好味道消失！」計畫今天將回大陸陳姓台商感觸的說，一心豆干是台中市老牌伴手禮，早年讀書就是贈送同學的好禮物，更是是從小到大的回憶，即使現在大陸工作，但只要放假回台，就一定會來買一心豆干解解饞，「希望老闆能考慮再復業」。

一心鼎盛時期年營業額破億，但由於近年通路與市場多元化，老店老商品備受考驗，加上色素豆干事件重創豆干市場。該品牌又在8年內兩度被查出防腐劑過量重創商譽，迫使第二代思考要不要再繼續。

在此之前一心豆干在全台只剩公益路、樂群街兩家門市，主要生產10多種豆干產品，繼95年旗下兩款豆干被驗出防腐劑過量，今年1月28日衛生局年節食品抽驗發現一心豆干絲、黑胡椒豆干、沙茶豆腐乾、辣味香干丁、 辣味豆乾絲等5款產品防腐劑超標，依《食品衛生管理法》開罰7萬元，隔天業者就暫停營業至今。

怨食安拖累 第3代不接棒

面對記者致電查詢，店家證實「暫時」歇業，並抱怨「不能只查防腐劑，要查就要查所有的添加物」，他們做不下去了，歇業是經家族會議決定，大環境不好、第三代也不願接手，所以決定暫時歇業，感謝台中人65年來的照顧。

「好可惜！」老顧客胡舜嘉說，在物資缺乏的年代，一心豆干曾是許多人小時侯的零嘴，但經歷多年台中人對它只有情感上的依賴，卻無實質生活關聯，老店走入歷史算自然淘汰吧。 (新聞來源：中國時報─記者盧金足、馮惠宜╱台中報導)