肉食主義者逃不過的誘惑 布達佩斯必吃的脆皮豬腳

林亦君
·3 分鐘 (閱讀時間)
個頭超大的「脆皮豬腳」，是崇尚肉食主義的匈牙利人的最愛。（3,100福林／份，約NT$287）
個頭超大的「脆皮豬腳」，是崇尚肉食主義的匈牙利人的最愛。（3,100福林／份，約NT$287）

在匈牙利旅行幾天，就會恍然大悟這是肉食主義者的國度，大塊吃肉、大口喝酒是匈牙利人的美食信仰，但是跟牛肉相比，他們似乎更偏愛豬肉，夜市攤子上大塊呈現的肥豬肉、白花花的豬油，餐廳裡的脆皮豬腳，都讓同為豬肉愛好者的台灣人大感親切。

夜晚燈光亮起，鄰近布達佩斯國會大廈的自由廣場，也開始湧進人潮。在廣場旁開設「桃太郎台灣料理」的Johnny告訴我，那裡會不定期舉行市集，許多農場、牧場或手工藝人會去擺攤。我們在夜市裡走逛，一邊讚嘆匈牙利真是畜牧大國，攤子上常見各種手工縫製的毛皮製品，而且都賣得很便宜。

許多牧場來這裡擺攤，賣自製的香腸熟肉，還有一罐罐豬油。
許多牧場來這裡擺攤，賣自製的香腸熟肉，還有一罐罐豬油。
肥豬肉就這樣堆在攤子上販賣。
肥豬肉就這樣堆在攤子上販賣。
想要多大塊？主廚通通切給你。
想要多大塊？主廚通通切給你。
自由廣場不定期會舉行小農市集，吸引不少人造訪。
自由廣場不定期會舉行小農市集，吸引不少人造訪。

不過更具視覺衝擊性的，是攤子上吊掛的一條條香腸熟肉與大塊堆疊的肥豬肉。原來匈牙利人愛吃豬肉勝過牛肉，一罐罐白花花的豬油，台灣人看了超有親切感。攤主大方讓客人試吃，沙拉米、熟成火腿，整條現切，帶回去夾麵包、配酒都好，一路試吃下來，讓我們食欲大開。

想吃豬肉，Johnny推薦我們到他朋友開的「Kaltenberg Sörház & Étterem」，這裡最有名的就是豬腳大餐。走進店內，迎面而來的是老闆兒子Papp Daniel，他們是傳承三代的餐飲世家，餐廳在1985年開張，招牌菜是德國巴伐利亞式的烤豬腳，深棕色木牆、圓拱形紅磚天花板、彈奏著匈牙利揚琴的樂隊，讓這裡揉和匈牙利與德國的獨特風情。

餐廳裡有現場樂隊，以匈牙利揚琴演奏樂曲。
餐廳裡有現場樂隊，以匈牙利揚琴演奏樂曲。
餐廳氣氛活潑，許多當地人愛來這裡喝啤酒、吃豬腳，度過週末夜晚。
餐廳氣氛活潑，許多當地人愛來這裡喝啤酒、吃豬腳，度過週末夜晚。
「Kaltenberg」是布達佩斯老牌的豬腳餐廳。
「Kaltenberg」是布達佩斯老牌的豬腳餐廳。
年輕主人Papp Daniel驕傲地站在自家精釀啤酒設備前，說這裡可喝到最新鮮的生啤酒。
年輕主人Papp Daniel驕傲地站在自家精釀啤酒設備前，說這裡可喝到最新鮮的生啤酒。
談吐幽默的Daniel，現場示範什麼叫大口喝酒。
談吐幽默的Daniel，現場示範什麼叫大口喝酒。

Daniel笑說：「吃豬腳一定要配啤酒，我們在餐廳闢出一個大空間，自製精釀啤酒，做啤酒的歷史只比賣豬腳短一點點。有時間的話，還可以預約啤酒工廠之旅。吃完豬腳，推薦你們試試我爺爺發明的獨家甜點，這種覆盆子奶油餡餅是匈牙利人的最愛。」

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聽他的建議，我們大塊吃肉、大口喝酒，脆皮豬腳相當夠味、生啤喝來暢快無比。沒想到結帳的時候更意外，剛剛兩個人都無法完食的超大盤烤豬腳，居然要價不到新台幣300元，如果不是真的吃不下了，還真想多打包幾個帶走。

匈牙利人酷愛喝湯，還會在「洋蔥湯」裡加辣椒醬。（900福林／份，約NT$83）
匈牙利人酷愛喝湯，還會在「洋蔥湯」裡加辣椒醬。（900福林／份，約NT$83）
分量超大的脆皮豬腳，旁邊還附上各種泡菜、酸瓜與馬鈴薯，兩人分食剛剛好。（3,100福林／份，約NT$287）
分量超大的脆皮豬腳，旁邊還附上各種泡菜、酸瓜與馬鈴薯，兩人分食剛剛好。（3,100福林／份，約NT$287）
「奶油覆盆子餡餅」是Daniel祖父的食譜。（1,100福林／份，約NT$102）
「奶油覆盆子餡餅」是Daniel祖父的食譜。（1,100福林／份，約NT$102）

Kaltenberg Sörház & Étterem

  • 地址：1092 Budapest, Kinizsi Utca 30-36, Hungary

  • 電話：+36-1-215-9792

  • 營業時間：11:30〜23:00，週日公休。

  • 網址：www.kaltenberg.hu/etterem/

匈牙利旅遊資訊

  • 簽證：台灣旅客可持6個月以上有效護照，免簽證入境匈牙利等26個歐洲申根公約國。

  • 匯率：歐元兌新台幣約為1：33.4；新台幣兌匈牙利福林約為1：11。（2020年7月資料）

  • 時差：冬令時間慢台灣7小時、夏季慢台灣 6小時。

  • 氣溫：布達佩斯7月氣溫約攝氏16～27度，詳情可上accuweather.com查詢。

  • 航班：可搭華航、長榮從桃園飛奧地利維也納機場，航程約12小時，再從機場轉搭巴士至匈牙利布達佩斯，車程約3小時。

  • 當地交通：可步行、搭路面電車、地下鐵或叫計程車移動。

  • 旅遊產品：瑞獅旅行專門提供布達佩斯城市迷你團與匈牙利、東歐行程，有各種天數選擇，2人成行，詳情可洽02-2708-5899或上網查詢www.rexholiday.asia，臉書搜尋：布達佩斯 Waiting For you。

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