《百貨股》後食安風暴時代，全家關東煮砍斷重練

【時報記者沈培華台北報導】全家便利商店 (5903) 關東煮改革新上市，砍斷重練，高調喊出「不是極品，我們不賣」。11月8日試賣以來，儘管秋老虎發威，但對比去年，業績仍翻倍成長。

看準秋冬溫暖系食品需求增加，消費者的美味要求也愈來愈高，全家把關東煮列為年度鮮食構造改革重要項目之一，將日本35年經驗的關東煮師傅請到台灣，大刀闊斧進行全品項革新，包含魚漿、肉類、蔬菜、蛋等19項關東煮，一項一項調整，耗時超過1年、1萬小時的淬鍊，全新登場。

OpView社群口碑資料庫調查顯示，關東煮是秋冬消費者最愛的美食之一。Pollster波仕特線上市調也曾統計，關東煮是民眾最愛的便利商店熟食。

近年受到食安風暴影響，全家便利商店發現，消費者對於魚漿類加工食品信心下降，也連帶影響關東煮的銷售。在過去3年間，全家陸續投入關東煮新品研發、革新，儘管已經砸下近4000萬元，仍敵不過滑落的消費信心。在董事長葉榮廷、總經理薛東都下達「砍斷重練」指令下，鮮食團隊重振及日本達人師傅嚴厲的指導，從前端原料、工廠製程，到後端店舖烹煮的機台，甚至販售、烹調關東煮的排列位置與方式，都逐一修煉。

今年全家關東煮極品本舖以專賣店等級原料、超高規格製程，推出明星商品白玉蘿蔔、究極味付蛋、特級花枝丸、千層玉子燒等，並有特色產品蟹肉糰子、野菜多多魚餅，與日本直輸的日式烤竹輪，高調喊出「不是極品，我們不賣」！

本季重新上市的19項關東煮，每款都重新打造，就連店鋪販售關東煮的機台也全數導入恆溫機台。受到原料成本大幅增加超過3成，因此關東煮在價格帶也有所移動，相較過去主要價格帶15元，目前價格帶移動到18元。

為讓更多消費者知道全家關東煮不一樣了，11月初以來陸續以官方帳號贈送序號方式，邀請會員試吃，每個單品限量12.5萬個，總計送出50萬個、金額近千萬元的試吃費用。