個股：王品(2727)中國新品牌鵝夫人受歡迎，今年展店數將翻倍

【財訊快報／李娟萍報導】王品(2727)在中國積極發展中餐市場，粵茶系「鵝夫人」因獲得米其林燒臘推薦一星餐廳，來客數及客單價增加，單店月營收已達150萬至220萬元人民幣，預計今年至年底至少要新增八家店，展店數將翻倍。

王品中國首席代表英美惠指出，鵝夫人以正宗黑鬃鵝做食材，港式燒臘獲得米其林一星推薦，目前在上海有六家店，蘇州一家，北京一家，自開第一家鵝夫人餐廳，第一個月即有獲利，在獲得米其林一星推薦後，來客數及顧客平均消費皆增加，目前顧客平均消費金額是140元人民幣，月營收提高至150萬至220萬元人民幣。

英美惠表示，上海第一季已新增51個新商場，城市發展速度快，因應市場需求，鵝夫人預計在今年內至少要新增八家店，包括上海五家，北京一家，杭州一家，蘇州一家，南京及無錫的商場合約仍在洽談中，展店步伐加快。

川菜系「滾吧，辣椒」經過市場測試後，22日甫更名為「蜀三味」，更名後首日，業績較更名前增加三成，英美惠指出，更名原因是為了更符合市場趨勢。

英美惠表示，「滾吧，辣椒」原本是針對90年後的年輕人而設計規劃，以美式工業風，強調「酷」、「潮」，但現在市場風向上已轉變為復古經典風，餐飲口味強調「古法」，代表「正宗」及「好吃」，因此，王品將原本的裝潢重新設計，並將店名更名為「蜀三味」，定位轉換為年輕人及年輕家庭，客群拉大，業績及客流量也隨之增加，顧客平均消費金額是83元人民幣。

「蜀三味」預計今年將在上海市區再開二家店，目標業績要做到100萬元人民幣。

過去王品侷限於西式排餐，現已切入中餐市場，並以粵菜(鵝夫人)與川菜(蜀三味)為主要發展菜系，由這兩個菜系，向下發展出新的品牌，以發揮綜效。為此，王品將中餐的工序定好，不設中央廚房，採前店後場作法，提升餐飲新鮮度及賞味期。