錸德積極跨足餐飲版圖,未來3年將在全台開設20家餐廳,朝IPO邁進

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【財訊快報/記者劉居全報導】錸德集團(2349)近五年來積極投入餐飲娛樂事業,繼投資創意Fusion洋食VG系列餐廳後,日前再成立「食樂國際」,專注開拓日式和食料理系列餐廳版圖;專注於熟成豬排飯的『Katsu鑫』於今年9月正式營運後,錸德集團餐飲娛樂事業已成功集結美式宴會美食、創意Fusion洋食,以及精緻和食,錸德也希望未來3年內拓展3個系列,在全台開出約20間餐廳,並朝IPO目標邁進。 錸德集團大樂司文創先前歷時兩年投入近億元、配合北市文化局推動的「老房子文化運動」,修復完成『陽明山美軍俱樂部BY33』,並於2017年1月正式剪綵開幕,宣告錸德集團正式跨入餐飲娛樂事業領域。而繼投資創意Fusion洋食VG系列餐廳後,再成立『食樂國際』,專注開拓日式和食料理系列餐廳版圖;其中主攻熟成豬排飯的『Katsu鑫』於今年9月正式營運後,錸德集團餐飲娛樂事業已成功集結美式宴會美食、創意Fusion洋食,以及精緻和食,多元料理的佈局儼然成形。

錸德集團和食料理『食樂國際』特聘近期在台灣日料界一夕竄紅,訂位需等上半年的『阿鑫小料理』主廚游承鑫擔任集團日料行政主廚,規劃錸德集團日料餐飲一系列計畫,且僅兩個月時間就成功揭幕第一個系列餐廳-Katsu鑫熟成豬排飯。

游承鑫表示,熟成豬排飯本是阿鑫小料理深受好評的隱藏菜單,食材方面,豬排特選產自彰化田尾,以胡蘿蔔餵食的花田喜彘、最高品質的良食禾蛋,以及『米神』林龍山冠軍米。而擔任畫龍點睛重任的醬汁,以關源溜醬油、湯淺手工濁醬油、三州三河本味醂調和,炸油,挑選了Omega 9含量高達65%、飽和脂肪僅6.5%的Auzure澳廚芥花油。

至於錸德集團餐飲娛樂版圖,始於『陽明山美軍俱樂部BY33』,目前已成為北台灣婚宴、發表會與酒展活動爭相搶訂的場域,而Lyon主廚的美式Banquet料理,日前也延伸到新竹地區,於竹北「合好一起錸」開設『Jennifer’s Kitchen 珍妮佛美廚餐廳』。

錸德也藉由轉投資VG餐飲公司,開拓了創意Fusion洋食領域,VG系列旗下餐廳目前包括 「VG Seafood Bar」、以自然系餐飲為號召的「VG Encore」,以及「通庵熟成咖哩」,其中「通庵熟成咖哩」已經拓展台北東區、中山區與台中三家分店。

錸德集團近五年來投入餐飲娛樂事業,其中以『Katsu鑫』作為和食系列的首發,錸德未來三年內還會有許多和食投資計畫,都將以『極致』為宗旨,快速拓展事業版圖,將在三年內拓展為三個系列,在全台開出20間餐廳,並朝IPO目標邁進。