連鎖雞排店紛紛退加盟! 業者:自營每片能「多賺10元」

東森新聞
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台灣人最愛的「雞排」是國民美食之一,不少人嘴饞都會買一片來享用,不過,近期卻有不少連鎖雞排店紛紛退出加盟,自己成立品牌重新開張,因為今年雞價上漲,自己開店能省下人事成本,一片雞排能多賺10元。

以台北車站為例,位在南陽街的雞排店9月換上新裝,上頭黃色是連鎖店「派克雞排」的招牌,下頭紅色卻掛著「北北雞」的布條,原來是有加盟主退坑,自立門戶。

南陽街的雞排店打算退出加盟。(圖/東森新聞)
南陽街的雞排店打算退出加盟。(圖/東森新聞)

業者退出加盟,改名經營,原本的市場跟客源都在,因此換跑道的加盟主還真不少。鏡頭轉到大同區,本來開了15年的連鎖雞排店,老闆也在今年恢復自由之身,將LOGO換上「承德雞排」。

大同區的雞排店已換上新招牌。(圖/東森新聞)
大同區的雞排店已換上新招牌。(圖/東森新聞)

至於其他縣市,也有業者退出「胖老爹」加盟,改開「俏王妃炸雞」。加盟主紛紛捨棄名店頭銜換招牌,可能是因為自營成本還更低,尤其今年雞價上漲,更讓加盟主撐不下去。

有業者私下透露,加盟店向總部進貨,原本一片雞排成本28元,今年8、9月漲到34至39元,對比自己開店,一片成本能壓到25至28元。

一名加盟改自營的業者表示,「東西只要總部有賣,一定要向他買,今年台北市有8家像我一樣退加盟,因為總部管得很多,動不動被他抓到就是要罰錢。」

連鎖鹽酥雞店老闆李元祥表示,自己做的話比較不用那些人事,人事成本較低,加盟店有專門在醃製的人,所以工錢會比較多。

連鎖雞排店轉成自營店,口味多少有些改變,但以「承德雞排」來看,當初砸100萬的設備留了下來,也省下每年2,500元加盟金,更少吞了罰款,因為私賣總部菜單裡沒有的食材,如芋頭丸、年糕等,被檢舉最少都會罰15,000元,疫情衝擊下雞排店不勘利潤被壓縮,多少也想逃離總部的成本綁架。

(封面圖/東森新聞)

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