連鎖鐵板燒先例！諾曼第米其林一星名廚客座夏慕尼炫技並傳藝

為開拓高端餐飲消費市場，持續優化團隊廚藝水準，王品集團旗下法式鐵板燒品牌「夏慕尼」請到法國諾曼第米其林一星餐廳「Restaurant G.a.」主廚David Goerne，自今（14）日晚餐起至16日客座「夏慕尼臺北中山北店」，星級鐵板饗宴每人4,380+10％，共5場、每場接待60人。另外，自12月2日至2026年1月11日於全臺15家夏慕尼門店推出「星級聯名雙人饗宴」，將米其林料理元素導入菜單中，與更多客人分享星光美餚好味道。

今晚在「夏慕尼」台北中山北店登場的米其林星級鐵板饗宴，菜單是由David Goerne與夏慕尼研發主廚團隊聯手設計，將鐵板燒的經典火候與法式醬汁融合。主餐以「臺灣花東櫻桃鴨胸」為主角，經攝氏56度低溫舒肥後，再於鐵板煎炙至金黃酥脆，搭配緊實彈牙的大明蝦與主廚特調濃縮鴨醬與龍蝦醬，外香脆內柔嫩、醬香濃郁。甜點則以經典的「法式可麗餅佐香草冰淇淋」壓軸，融入君度橙酒的現場火焰秀，重現夏慕尼最具代表性的鐵板演繹。

此次餐會更首度引入Wine&Tea Pairing，並攜手知名茶品牌「冉冉茶事」，為每道料理量身搭配佳釀與茶飲，讓法式料理與臺灣茶香共鳴，開啟味蕾層次的新篇章。

承襲10月客座餐會的米其林精神，夏慕尼致敬法國米其林餐廳主廚David Goerne的經典元素，將主廚拿手的Gravy醬汁、高湯基底與奶油醬汁做為餐點設計核心，融入夏慕尼經典鐵板燒元素，推出限定「星級聯名雙人饗宴」，將米其林餐廳技法轉化為經典冬季饗宴。

饗宴菜式「日本A5和牛＆炙燒櫻桃鴨胸」，採用頂級日本A5和牛與臺灣花東櫻桃鴨胸，淋上以馬德拉紅酒揉合桑葚調製的Gravy醬汁，承載著深邃口感與果香酸韻。基底選用Restaurant G.a.精製小牛高湯，搭配藜麥薏仁飯致敬主廚招牌燉飯手法，以肉桂蘿蔔泥喚起秋冬溫暖香氣，展現細緻層次。

〈北海道干貝＆海大蝦佐檸檬奶油醬」保留主廚特調奶油醬的精髓，轉化為酸甜交織的黃檸檬奶油醬，襯托北海道干貝與海大蝦的鮮甜優雅。〈法式香橙可麗餅〉法式經典元素可麗餅，將橙香果肉與柑曼怡香橙干邑甜酒拌入薄嫩可麗餅，搭配哈根達斯香草冰淇淋，為整段餐期劃下優雅句點。

從三日限定的星級鐵板客座餐會到全臺皆可品味的星級聯名雙人饗宴，夏慕尼不僅將David Goerne的法式醬汁哲學與臺灣在地食材巧妙結合，更持續以創新精神突破鐵板燒傳統，將國際星級美味轉化為適合臺灣饕客的經典佳饌；冬季，邀請饕客一同走進夏慕尼鐵板桌，體驗跨越國界的星級味覺對話。

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