《觀光股》瓦城赴美拓國際客群 新品牌攻精緻新台菜

【時報記者林資傑台北報導】連鎖餐飲集團瓦城(2729)董事長徐承義表示，2025年將進軍美國、目標在洛杉磯開出2店，以平均客單價50美元的中價位拓展非亞裔客群市場知名度。同時，集團在台亦推出新品牌「SHANN SHANN小香」拓展精緻新台菜市場，未來不排除將台菜品牌引進美國市場。

瓦城宣示2025年將啟動黃金5年計畫，透過維持雙位數展店數、精準推出新品牌、進軍美國市場及全球研發中心啟用整合資源等四大核心策略，朝向2030年全球達30個品牌、500家門市的「30500」目標邁進。

徐承義表示，瓦城美國首店位於鄰近洛杉磯比佛利山莊的知名商場，店面規模約100多坪、預計設置126席座位並設有酒吧，預計2月中租約生效後立即展開內觀拆除裝修、9月展開試營運，平均客單價設定約50美元，在當地屬於中價位。

至於美國第2家店，徐承義透露應是獨立街邊店、位於當地知名日落大道上，並指出選擇插旗當地精華地段，是希望能打響品牌的美國客群知名度，且考量市場特性一定要設置酒吧，100多坪左右是合適的規模，但台灣瓦城門市店型彈性，因此選址仍是最重要考量因素。

此外，瓦城看準台菜成為全球美食版圖的一大亮點，2017年推出台菜新品牌「時時香」，截至11月底全台已有27家店。為推動台灣經典料理創意升級，近日推出全新品牌「SHANN SHANN小香」，進駐台北新光三越信義A9館開出首店。

徐承義表示，「SHANN SHANN小香」承襲「時時香」的成功經驗，透過創意改良經典台菜，並結合紅白酒的餐酒搭配，以平均客單價600～800元的精緻餐酒形式搶攻新台菜市場，試營運至今吸引不少外國顧客體驗嘗鮮，國際客群達約2～3成。

徐承義指出，瓦城除了起家的泰式料理外，近年也積極拓展中菜、台菜市場，此次進軍美國雖以泰式料理的「瓦城」打頭陣，但未來目標推動在地飲食文化走向國際，因此包括「時時香」及「SHANN SHANN小香」等台菜品牌，未來亦有可能進軍美國市場。

而瓦城在桃園中壢自地自建的全球研發中心，預計明年3月正式啟用，整合菜色研發中心、廚藝學院、資源運籌中心、食品安全中心與物流中心等五大核心功能。徐承義表示，正式啟用後將可有效降低租金成本，將視發展分批開出產能，滿載將可供應500家門市需求。