《觀光股》巴黎廳1930聯名拚突圍，亞都目標名利雙收

【時報記者林資傑台北報導】亞都麗緻 （5703） 堅守正統法菜傳承決心，宣布館內頂級法菜餐廳「巴黎廳1930」首度聯名日本廚藝之星高山英紀（Hideki Takayama），斥資1500萬元升級、以新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」重新出發，盼達成提振業績、獲得米其林星級肯定的「名利雙收」目標。

為傳遞經典傳統的精緻用餐體驗，高檔法菜餐廳用餐時間長、經營成本高，面對市場景氣轉弱、競爭多元加劇，在台市場經營日益艱辛。即使是獲得米其林星級肯定的餐廳，在沉重的經營壓力下，陸續難逃黯然熄燈或被迫轉型命運。

與台北亞都麗緻同時誕生的巴黎廳1930，開幕迄今已有40年歷史，作為在台發跡的首家頂級法菜餐廳，雖面臨嚴峻市況挑戰，麗緻餐飲集團仍決定堅守正統經典法菜，特邀過去曾2度前來客座的日籍主廚高山英紀，以聯名出擊力振老字號法菜餐廳招牌。

出身日本福岡、現年42歲的高山英紀，18歲即投身法式料理，開設的餐廳曾連5年獲關西米其林一星，並多次代表日本參加擁有「廚藝界奧林匹克」之稱的包庫斯世界烹飪大賽（Bocuse d'Or），並2度獲得亞太區冠軍及世界第5名佳績。

高山英紀過去曾2度來訪巴黎廳1930客座，麗緻餐旅集團此次前後耗時2年接洽，最終敲定以「Paris 1930 de Hideki Takayama」品牌聯名合作。集團總經理徐儷萍表示，雙方擁有共同理想，期許未來能培養更多對於法式料理充滿熱誠的廚師。

「Paris 1930 de Hideki Takayama」除斥資1500萬元升級裝潢風格及使用器皿，也因應台灣消費者的用餐習慣與喜好，調整菜餚道數、調降套餐價格，盼降低進入門檻吸引更多消費者體驗、帶動來客數成長，目標帶動整體業績提升，並劍指米其林星級肯定。