范頭家客家餐廳首辦廚藝競賽選年菜 早鳥預購每人千元有找
隨著農曆春節的腳步日益接近，為搶攻除夕圍爐商機，深耕中部多年的范頭家客家餐廳，今年首度翻轉傳統年菜選品模式，從「把客人當家人款待」的品牌初心出發，透過主廚團隊內部廚藝競賽，並邀請客家電視台《一家之煮》御用主廚徐玉芳及中、苗地區多位美食部落客與餐飲職人組成跨界評審團，共同票選最能展現客家風味與年節意象的料理，讓新春年菜更貼近現代家庭需求。
范頭家客家餐廳負責人范文馨表示，年夜飯的價值從來不只在於菜色本身，而是在一家人圍坐餐桌時，因為一桌好菜而自然展開的對話與分享。因此，今年團隊在研發年菜時，特別從不同年齡層的用餐體驗出發，思考如何讓每位家人都能在餐桌上找到屬於自己的記憶點。
在菜色設計上，「金馬賀歲大圓蹄」使用天然紅谷米慢火燉煮至Q彈軟嫩，延續客家滷豬腳的經典鹹香風味，深受長輩喜愛；「馬到成功福滿蝦」則搭配孩童熟悉的地瓜球；而「馬運亨通麻香鮑」老薑與北港麻油煸香後加入米酒再與鮑魚燜煮入味，平均鋪在麵線上再淋上高湯蒸煮，成為年輕族群嘗鮮與討論的亮點，也讓年夜飯餐桌多了跨世代交流的話題。
主廚徐永勝則表示，此次年菜研發同步考量家庭外帶年菜的使用情境，透過細節上的反覆調整，即便回家加熱，仍能保持食材原有的風味，不論在餐廳或家中都能輕鬆享用。
本次評選出爐的年菜組合命名為「馬上客好菜」，即日起開放預購。凡於2026年1月26日前預訂10人席年菜組並完成全額付款，可享優惠價7,890元，內用年菜每桌加贈「花好月圓慶團圓」炸湯圓。
范文馨表示，今年范頭家客家餐廳攜手指定的兒少安置機構，推出「公益新春紅包袋」組合，紅包袋組合共12款，每組150元，均由機構內孩童親手繪製，由范頭家團隊負責製作與發行，銷售所得將全數回饋此指定機構，希望透過這個小小的舉動，讓民眾在迎接新春的同時，也能將祝福化為實際行動，傳遞愛與溫暖。
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