芒果冰結合烤布蕾 噴槍炙燒增添焦糖香

民視新聞網
更新時間： ·2 分鐘 (閱讀時間)

台灣夏天必吃的芒果冰也有新吃法，台北有餐廳把芒果冰結合烤布蕾，再經過噴槍炙燒冰火融合增添焦糖香，甚至還蝶豆花日式刨冰。

夏天應景的芒果冰怎麼戴上白色帽子，原來是布蕾醬！熊熊火焰來回炙燒，讓砂糖結晶多了焦糖香，冰、火融合，酸甜芒果醬和飽滿芒果肉一口咬下，果汁在口中爆開，布蕾增添濃郁奶香。

冰塊通過機器不是變成細小冰晶，而是一片片彷彿雪花，口感綿密。用了愛文芒果、土芒果和金煌芒果，三種芒果做成的芒果醬，淋在日式冰品上再鋪上剉冰，來回好幾次才夠香，中心還藏了鐵觀音茶凍，最後再擠上布雷醬和滿滿砂糖，準備炙燒。

喜歡繡球花的老闆，還用天然的蝶豆花做出藍色刨冰，檸檬醬一往下倒，藍色瞬間變紫色。自己熬的蝶豆花、香蘭葉讓透明刨冰染上夢幻藍色，連塑形都要動作輕柔，擠上鮮奶油、桂花凍就能上桌。甚至把刨冰做成雪球，和有機玫瑰醬氣泡飲一起喝。

業者Stanley表示：「之前腫瘤手術之後曾經眼睛失明過一段時間，當時想說如果能再看到這個世界，我想開一家自己的店。」

一場大病甚至一度失明，讓老闆決定開間自己喜歡的小店，將雙眼看見的繽紛世界濃縮一碗碗的日式冰品。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）

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