老饕必吃！免出國就可吃日本三大和牛

三立新聞網
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記者馮珮汶／綜合報導

國內疫情趨緩，百貨業景氣也開始緩慢復甦，知名百貨公司發展自有品牌搶市，其中一個「究」系列品牌搶攻頂級美食老饕商機，像是牛肉麵、頂級鐵板燒等，進駐信義一級戰區。

微風集團長年來持續發展自有餐飲品牌，因疫情因素提前進度搶先推出，微風集團另一強勢「究」系列品牌，包括微風信義「究濃老饕牛肉麵」、微風南山「究牛」、「究醬純釀-鐵板燒」等三絕品牌，在醞釀籌備多時之後，正式進駐信義一級戰區。

微風信義「究濃老饕牛肉麵」。（圖／業者提供）
微風信義「究濃老饕牛肉麵」。（圖／業者提供）

百貨業者表示，利用進口頂級食材、獨⾨醬料、職人主廚打造「究」系列三絕新品牌，將獨門美味獻給老饕們。像是微風信義「究濃老饕牛肉麵」麵條特別與擁有師承日本60年製麵技術的師傅合作，麵條香Ｑ滑順有嚼勁，以高品質麥心粉製成，每根麵條含水量嚴格控管於32%，成就「會呼吸的麵」，能夠完美吸附濃郁的紅燒湯汁。

微風南山5F的「究牛」可以品嚐到最完整的日本和牛。（圖／記者馮珮汶攝）
微風南山5F的「究牛」可以品嚐到最完整的日本和牛。（圖／記者馮珮汶攝）
微風南山5F的「究牛」可以品嚐到最完整的日本和牛。（圖／記者馮珮汶攝）
微風南山5F的「究牛」可以品嚐到最完整的日本和牛。（圖／記者馮珮汶攝）

湯頭部分則以數十種蔬果、牛大骨以及獨家中藥材熬製，喝起來濃郁不油膩更帶點蔬果的天然清甜風味， 其中招牌的「究濃紅燒牛肉麵」，令人最驚豔的便是豪氣大塊精選牛肋塊，軟嫩香濃的口感，秘密來自於以來自岡山的獨門豆瓣醬快炒，鎖住精華肉汁，再加入湯裡慢火細熬，加入獨門每日現炒的椒麻辣醬，讓湯頭加辣喝起來更過癮。針對不吃牛的朋友，店家也推出「手作眷村水餃」每顆水餃以山東「水打餡」獨門技法手工包製，內餡肥瘦比例完美的3比7，口感清爽不油膩，店內還可以吃到坊間不易找到的「香菜水餃」，獨特的口味也成店內銷售熱賣榜。

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微風南山5F的「究牛」可以品嚐到最完整的日本和牛。（圖／業者提供）
微風南山5F的「究牛」可以品嚐到最完整的日本和牛。（圖／業者提供）

另外，在微風南山5F的「究牛」，講究以嚴選食材為主，挑選台灣時令食材並與傳統日式鐵板燒做結合，呈現食材的原汁原味，主廚以創意手法加以點綴，讓食物更升級，達到畫龍點睛的功效，只要沾點琉球雪鹽與喜馬拉雅玫瑰鹽，就能將食材的本質完美呈現，可以品嘗到最齊全的日本和牛，如日本和牛之首的「宮崎牛」、或者三大和牛中唯一產自東北的米澤牛「A5山形牛」。

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同樣在微風南山B2「究醬純釀-鐵板燒」主打「醬料」，每一道食材都有專屬的料理手法與搭配醬料，全是微風超市主廚的獨門調配，日式醬燒醬中特別加入蘋果泥，讓味道更加溫醇爽口，法式紅酒洋蔥醬，則以主廚熬製的多蜜醬汁為基底，demi-glace sauce是法式料理中常用的濃厚醬汁，同時融合了蔬菜的甘甜、紅酒的濃醇和牛肉的美味，每個醬汁都有不同的蔬果比例熬製，更加健康清爽。

微風南山5F的「究牛」可以品嚐到最完整的日本和牛。（圖／業者提供）
微風南山5F的「究牛」可以品嚐到最完整的日本和牛。（圖／業者提供）

同時，微風也宣布與兩大外送平台Uber Eats、foodpanda結盟推出外送服務。即日起將外送版圖擴大從台北車站一路擴展到信義區，各館餐飲品牌接力登場，foodpanda首波自6月1日起推出超有感限量優惠，只要指名叫微風各館餐飲外送，點滿120元立刻現折抵30元，點餐下殺75折。第二波自7月6日到7月19日，同樣點滿150元，現抵30元。

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