純素烘焙成王品首家合資創投，全通路搶攻百億甜點商機

【財訊快報／記者陳浩寧報導】台灣烘焙市場每年產值約600億元，其中甜點產值高達150億元，而為搶攻純素甜點商機，王品(2727)首間創投公司Green Bakery綠帶純植物烘焙，新門店2/15日在台北市民生社區正式開幕。綠帶純植物烘焙主廚曹思蓓提到，去年營業額逆勢成長達近千萬水準，成立以來業績持續穩定成長，目標成為純素界的星巴克，而除自身線上線下的銷售通路外，也有意將產品規模化進軍超商通路，持續擴大營運規模。 Green Bakery綠帶純植物烘焙2021年不畏疫情，憑藉蓬勃的網路商機，逆勢成長45%，隨台灣防疫奏效、餐飲消費逐步升溫，綠帶看準「甜蜜商機」的潛力，並藉由王品集團的支持，擴大營運規模、進行產品升級，將民生社區門店由工作室轉為前店後廠的營運模式。

曹思蓓提到，自己本身就是素食主義者，但發現台灣純植物甜點少之又少，於是開始用自己的方式，研發出獨家的純植物甜點秘方，翻轉大眾對純植物甜點的印象。而在2020年贏得「王品創世代」投資競賽後，也成為王品首家創投夥伴。

王品與Green Bakery綠帶純植物烘焙於2021年成立合資公司，王品投資千萬元，持股約20%，專注線上推廣、電商經營，業績表現不受疫情影響，去年業績成長近五成。今日開幕的民生社區店平均客單則落在350元~400元左右。

曹思蓓說，Green Bakery綠帶純植物烘焙於網路起家，目前網路營收占比約60-70%，未來除擴大自有通路的經營外，也將藉助於王品集團資源，將適合大量商品化販售的甜點推往超商通路，藉此擴大純素市場。