「白粥底＋紅麻辣」雙鍋創意組合 台中冒香香提升火鍋新食感

從逢甲夜市發跡的冒香香冒菜鍋，開設台中旗艦店囉！結合「麻辣鍋＋粥底鍋」雙鍋創意組合的冒香香台中旗艦店，地點就坐落於南屯路向上路三段，今（28）日下午盛大開幕，期望延續冒香香逢甲店一日翻桌七次的超人氣，吸引饕客前來品嚐美味。

根據2024台灣火鍋市場調查報告顯示，台灣火鍋市場年產值高達400億元，占台灣連鎖餐飲產值超過40％；此外，調查數據顯示，72％的食客會在煮食材前先試喝火鍋湯底。

冒香香總經理林咏震表示，火鍋以湯頭、醬料和食材這三個關鍵元素決勝負，而冒香香2024年率先於逢甲商圈引進冒香香「冒菜鍋」，主打學生族群，平均客單價約300元；冒香香這次再引入潮汕風味的粥底鍋，搭配麻辣鍋，很適合朋友聚餐、家庭聚會、公司行號聚餐，平均客單價約500元。

林咏震進一步表示，粥底鍋源自潮汕一帶，是一道講究火候、順序與滋味層次的料理，將「粥湯」提升為主角，而非配角，讓人吃得飽、吃得巧、吃得無負擔，從第一口開始就讓人感到安心與療癒。

冒香香執行長廖棨弘則推薦粥底鍋最佳吃法。他說，一鮮、二葷、三菜、四米粥，一句話道盡粥底鍋不同於一般火鍋湯底，只是沸騰燙煮，粥底鍋強調的是「浸潤」，讓食材的鮮甜在過程中慢慢釋放、交織、融合。

所謂一鮮，指的是現撈活海鮮入粥先行，讓鮑魚、干貝、龍蝦、蛤蜊、鮮魚片等海味精華滲入粥底，湯色轉濃，香氣四溢；二葷，肉品輕涮，口感鮮嫩不搶味。鮮切美國牛小排、美國牛胸腹肉、嫩醃豬梅花、松阪豬，與粥香完美交融，越煮越鮮甜。

三菜，蔬菜慢煨，甘甜提鮮。選用紅鳳菜、水蓮、娃娃菜、山茼蒿等當季蔬菜，不僅營養豐富，更將底粥推向極致鮮香；四米粥，壓軸收尾的金粥魂，最後加入蛋花、香蔥、油條、芹菜，濃縮全場精華的米粥。

耗資約3,000萬元打造的冒香香台中旗艦店，占地面積超過300坪，還有兩間包廂可供公司行號聚餐，除了鍋物吸睛，搭配自助海鮮現撈區、稀有菜盤自己挑外，更設置娛樂區，不僅能三五好友相約打麻將、懷舊機台也能大放電、親子手作課程、更有棉花糖親手做，讓吃鍋成為親子同樂、朋友聚首的香香冒險。

有趣的是，在美味好玩之餘，冒香香也為永續環保盡一份心，率先導入碳排查管理機制，以減少碳足跡的方式，實際行動打造「吃得安心、地球也安心」的綠色餐飲。

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