《產業》美食DAY BY DAY甘單作 進軍廚藝市場

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【時報-台北電】美食-KY看好廚藝教室後市，繼推出「DAY BY DAY」複合餐飲品牌後，再創「DAY BY DAY甘單作」手作蛋糕店，在台南首店28日開賣，為全台首家DIY手作蛋糕店，若市場反應好將連鎖展店。 「DAY BY DAY」是美食達人集團繼「85度C」、「這一鍋」、「燒肉同話」與「這一小鍋」之後投資的餐食品牌，目前屬於啼聲初試階段未設展店目標，但從美食-KY創新品牌並切入不同業態可發現，為擴大集團經營版圖，美食達人集團已朝輕食與伴手禮市場布局。 主攻早午餐、輕食與舒芙蕾的「DAY BY DAY」，去年底在台中開出首店後業績穩定成長，預計8月在台中麗寶Outlet內開2店，因百貨商場陸續邀約，下半年起可望持續展店。 廚藝教室近年受歡迎，以蛋糕或甜點DIY為訴求的烘焙教室更大行其道，學員不全然是為吃食，而是學習過程中具有社交與療癒功能。美食-KY創「甘單作」品牌切入蛋糕DIY市場，挾集團在烘焙市場上既有資源延伸優勢。 「甘單作」首店插旗台南，一方面看好台南的觀光旅遊與生產優勢水果，另方面經市調發現，蛋糕在當地有很大成長空間。為擴大行銷力道，「甘單作」與臺南市政府合作「跟著水果遊臺南」，以臺南玉井芒果、火龍果與鳳梨做成水果蛋糕，並透過旅遊體驗預訂平台KLOOK，規劃臺南旅遊必去的DIY行程， 「DAY BY DAY甘單作」擁有40坪空間、可容納最多50人。店面設計2小時課程、提供41款可選擇製作的蛋糕商品，以高CP值定位切入手作蛋糕市場。 展望後市，因美國疫情嚴峻，85度C在美國60多家門市中約10店因防疫仍無法正常營業，預期不會太快恢復；至於在大陸，85度C單店營收逐漸回升；85度C在台灣受惠疫情受控，表現穩健。公司表示，下半年將增加電子支付、擴大外送布局，強化營運成長動能。（新聞來源：工商時報─記者姚舜／台北報導）

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