《產業》宅食經濟夯！晶華、寒舍競相卡位

【時報-台北電】疫情改變民眾餐飲消費習慣，加速宅食經濟發展，晶華、寒舍、六福與麗緻餐旅飯店集團，以及君悅、遠東與慕軒等飯店，為迎合「食趨」在宅食經濟產業供應鏈上「卡位」，2021全面投入市場並積極開發全新外送與零售商品，期能創造全新成長引擎，挹注並推升餐飲營收。

經濟部統計報告指出，因應消費趨勢改變，提供外送或宅配服務的餐飲業者今年成長超過50％，面對疫情衝擊，提供外送或宅配服務的餐飲業者營收仍可持盈保泰甚至成長，沒有相關服務的業者，營收則下滑。眼見趨勢已不可逆，過去不想做、沒空做、做不來的觀光飯店已意識到餐飲外賣／外送，以及零售食品「非做不可」，於是紛紛投入資源搶進市場。

為在宅食經濟產業供應鏈上「卡位」，觀光飯店第一步先積極研發推出冷藏、冷凍與常溫等不同商品，然後再藉自家電商、門市，以及外部通路，透過不同的通路組合讓飯店商品直通到消費者家中。

防疫期間，台北晶華酒店推出外帶便當，平均每份200～300元的售價高於市場同質商品，與蝦皮合作一天內更售出2,500份，在7-11指定門市一天也有上百份的銷售佳績，為此晶華除持續研發牛肉麵、獅子頭與東坡肉等，2021年將推出更多樣五星主廚監製便當擴大商機。

寒舍集團旗下台北喜來登飯店挾米其林星光或推薦加持，2021年將持續研發推出冷凍外賣商品。同時寒舍集團旗下艾美酒店寒舍食譜亦將套用冬季與全家便利超商合作共同銷售「北海道起士奶皇捲」成功方程式，繼續與第三方合作增加販售管道，提升業績。

台北老爺酒店除將推出外帶「元氣健康餐盒」熱食美饌，並已研發在家加熱享用的「即食行熱」外帶餐等商品。台北君悅酒店外賣商品 Cheers牛肉麵與雲錦招牌水餃，預計於明年第一季開賣。遠東飯店則計畫與uber eats以及與訂位平台Eztable等通路合作。（新聞來源：工商時報─記者姚舜／台北報導）