瓦城新市場、新品牌齊發，美國明年開出2店，客單價高2.5倍

【財訊快報／記者陳浩寧報導】瓦城(2729)新市場、新品牌齊發，董事長徐承義表示，美國首家門店選址洛杉磯，預計於2025年9月試營運，目標全年開設2間門店，客單價估達50美元，除瓦城品牌外，未來也規劃將引入台菜品牌至美國，而在新品牌方面，也推出全新品牌「SHANN SHANN小香」，搶攻精緻化的台菜市場。徐承義提到，目前美國首家店已經設計完成，將以「瓦城」品牌進入，預計於明年9月開幕，首店位於比佛利山莊附近，大小約有100多坪，設有126個座位及酒吧設計，客單價預計落在50美金上下，雖較台灣客單價600-650元高，但以美國市場而言則是中價位，希望以價值而非價格取勝。

除泰式料理瓦城外，瓦城集團近年也積極擴大中菜、台菜市場，因此也將於2025-2026引進臺菜，無論是既有的時時香或是小香品牌都有可能進軍美國。

而在新品牌「SHANN SHANN小香」方面，徐承義指出，小香是瓦城的新嘗試，主打輕奢消費的「新潮台灣菜」，也是首家有搭配餐酒的品牌，因此客單價也是中台式品牌中最高的，可達600-800元，國際客比例更達2-3成，因此首家店選擇開在新光三越A9館，希望藉此吸引25-35歲的輕奢族群，有別於時時香是以家庭客為主。

徐承義提到，SHANN SHANN小香的品牌靈感源自旗下品牌時時香，自2017年創立以來持續進行調研、試菜，並配合內部大數據統計，針對台灣人口味不斷改良優化，成功定義了「新台灣料理」，如今於全台已發展至近30間門市。SHANN SHANN小香則承襲此成功經驗，透過創意改良經典台菜，並結合紅白酒的餐酒搭配，以更時尚新潮的樣貌登場，期望帶來前所未有的新台菜風味體驗。

而在展店規劃部分，瓦城集團目前瓦城品牌數接近70家店，時時香則接近30家店，明年目標達雙位數展店，並將以瓦城、時時香雙品牌為展店主力，並將持續朝中、泰、台口味研發新品牌，此外，樂子也在瓦城入主後研發新菜色，已由早午餐店轉型為全天候美食，預計年底前將開出第六家店。

此外，瓦城集團的全球研發中心將於2025年第一季正式啟用，整合菜色研發中心、廚藝學院、資源運籌中心、食品安全中心與物流中心五大核心功能。徐承義提到，此研發中心的設立將成為集團創新的核心動力，全面提升菜色創新能力、廚藝培訓與物流效率，加上為自地自建，因此可省下租金成本，並將導入高效倉儲設備，現在已在測試跟教育訓練階段，預計明年第二季將可完整運作。