王品旗下夏慕尼明年再展四家店，目標2027年全年營收達20億元

【財訊快報／記者陳浩寧報導】王品(2727)旗下法式鐵板燒品牌夏慕尼今年營收估達15億元，王品集團鐵板燒事業群總經理吳憲政表示，為持續擴大市占率，2026年預計再開4家店，目標於2027年達20億元營收目標，並推出星級鐵板客座餐會，邀請來自法國諾曼第米其林一星餐廳Restaurant G.a.主廚David Goerne，使用臺灣在地食材演繹的法式鐵板新風貌，預計能帶來超過3000萬營收效益。台灣鐵板燒市場近年持續成長，根據產業資料顯示，2024年整體產值已突破139億元，年增幅超過9%。這代表消費者對「鐵板燒現點現做的料理體驗」需求越來越強。夏慕尼在全台共有15家門店，其中今年7月，新開的台中台灣大道店，開幕後表現亮眼，短時間內就成為突破千萬營收的大店。印證市場對高價鐵板料理的高度需求。

夏慕尼將於2025年12月2日至2026年1月11日於全臺門店推出「星級聯名雙人饗宴」，特別在限定三日的餐會中汲取米其林料理的元素，將米其林精神融入聚餐餐桌，讓更多饕客在冬季即可輕鬆享受國際級鐵板盛宴。10月限定餐會菜單則由David Goerne與夏慕尼研發主廚團隊跨國聯手打造。

王品提到，主廚團隊從2024年12月就開始與夏慕尼團隊接洽，歷時近五個月，期間經歷多次跨國線上討論與試作交流，最終在今年4月定案。醬汁是法式料理重要靈魂，這次也從夏慕尼既有菜單延伸，像是將經典鴨胸結合特製鴨醬，展現更為細膩的風味。

王品指出，這是夏慕尼首次舉辦米其林餐會，品牌希望邀請具有法國米其林餐廳經驗的主廚合作，能將法式鐵板燒提升到米其林級別，對整體品牌深化與顧客體驗價值更具意義，也是讓夏慕尼邁向國際餐飲舞台的重要一步。今年12月品牌也將推出星級聯名雙人饗宴，將汲取米其林料理元素，讓更多顧客都能享受國際級鐵板燒體驗，預計能帶來超過3千萬營收效益。