爭鮮集團明年招手千名人力 在台店數拚300家

（中央社記者江明晏台北2023年11月20日電）看好台灣餐飲內需，國內店數最多的迴轉壽司品牌「爭鮮」今天表示，明年集團預計再開20到30家店、招募千名人力，將一舉推升在台店數突破300店大關。

來自日本的連鎖迴轉壽司品牌陸續進軍台灣市場，展店速度也相當積極，爭鮮成立於1996年，第一家店從台北永康街開始，目前仍是國內的迴轉壽司龍頭，店數穩坐霸主地位，並持續以不同主題菜單吸引消費者。

爭鮮餐飲集團今天宣布，集結旗下4品牌，由爭鮮迴轉壽司領軍舉辦「台味祭」，將珍珠奶茶、蚵仔煎、燒番麥等熟悉的味道，做成台味壽司。

爭鮮營運長陳思芳受訪時表示，爭鮮過去客群以家庭客為主，希望透過這次「台味祭」吸引更多年輕客層，目標帶動業績成長20%至30%。

爭鮮旗下共有5大品牌，包括爭鮮迴轉壽司160家、爭鮮PLUS 22家、爭鮮gogo 47家、MAGiC TOUCH 20家和定食8有33家，共計282家門市。

她表示，爭鮮餐飲集團預計明年將再開出20到30家店，可望一舉推升在台店數突破300店大關；但由於餐飲業缺工嚴重，爭鮮餐飲集團目前人力缺口還有兩成以上，加上明年的展店計畫，人力需求龐大，預計招募千名人力，也會增加自動化設備的投資，並向更多中高齡人力招手。

此外，陳思芳透露，爭鮮在垂直整合方面耕耘許久，每年全球採購進口超過300個貨櫃、與台灣200多家供應商合作，並自建物流團隊和體系，也經營B2B市場，藉由放大規模經濟減少食材成本與通膨帶來的影響。

爭鮮成立於1996年，由創辦人陳津秋家族經營，至今仍是持股約7成的最大股東，集團暫無上市櫃掛牌計畫。

爭鮮在2006年跨出海外市場，目前在亞洲有超過620家店，其中台灣仍是最大市場，共有282家店，中國有164家、香港123家、新加坡33家、泰國22家；除此之外，爭鮮也在評估進入新的海外市場發展。