漲價遭關切 飯店業：食材進口成本實在太高

（中央社記者潘智義台北2021年11月22日電）針對交通部觀光局長提醒，飯店不能聯合漲價，否則有違反公平交易法疑慮。部分飯店業者表示，一定配合政策不任意漲價，但部分進口材料實在漲太兇，還是會適度反映成本。

受到疫情影響，原物料及食材成本大漲，加上基本工資將調漲，國內多家飯店自助餐價格近期宣布調漲。台北喜來登自11月1日下午茶改為下午餐，菜色內容升級，價格調漲新台幣500元，漲幅高達63%來到1290元；寒舍艾美下午茶也因菜色及食材升級，調漲300元；晶華酒店 (2707) 則是(柏)麗廳早餐沒有更動，其他全時段調漲約6%；台北福華也宣布12月開始，調漲自助餐及港點吃到飽的價格約5%。

針對觀光局提醒飯店不能聯合漲價，否則有違反公平交易法疑慮。不具名五星級飯店業者接受電話採訪時強調，若漲價幅度太大，可能降低消費者來飯店消費的意願，因此業者不可能輕易抬高用餐價格；但面臨美國通膨壓力、運費攀高，直接材料成本大增，尤其進口美牛漲逾20%，不得不小幅調漲自助餐等價格。

休閒飯店業者指出，進口美國牛肉價格大漲，進口海鮮價格也讓人吃不消，這些牛排、自助餐常用進口食材紛紛漲價，大幅提高了營運成本。

此外，有五星級飯店業者直言，水果、蔬菜價格跟著物價上漲，這根本不是季節性的問題，而是供需結構出狀況，每年上演同樣的戲碼，希望農委會能遏止此類歪風。不過，也有業者說，因採用花東在地食材，蔬菜、水果不受漲價風波影響。

飯店業者坦言，物價上漲，已讓營運量大、批售價格相對較低的飯店業吃不消；若是獨立型餐廳業者，所承受的成本壓力恐怕更大。

面對明年基本工資調漲，大型觀光飯店業者認為，可能也需要適度納入成本考量。（編輯：張良知）