消暑新吃法 炭烤西瓜球沙拉 濃縮甜度增炭香

民視新聞網
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消暑的西瓜也有新吃法，台北有餐廳把西瓜球炭烤，去掉多餘水分，濃縮甜度，而墨魚沙拉則是搭配上黑色的薯泥，業者推出創意料理吸引消費者目光。

炎炎夏日，吃西瓜消暑，有業者趁勢推出碳烤西瓜，烤過的西瓜去掉水份後變得更香甜，表面還帶有煙燻香氣，和煙燻起司一起入口，彷彿在吃BBQ，讓西瓜有了新吃法。

生菜切絲再加上洋蔥、黃瓜，就連西瓜的湯汁也變成變醬汁，和橄欖油來回攪拌，最後用生菜打底再放上碳烤西瓜、煙燻起司，就能上桌。

主廚游如龍表示，「多種水果像鳳梨桃子，其實在吃BBQ的時候，我們一起在旁邊烤的時候當配菜，都會有一些煙燻的味道，甜度也會做一個增加。」

游如龍也說，防疫期間有許多進口食材不方便容易取得，因此才將台灣在地小農種植的多種蔬果置入在這道料理。

章魚沙拉則是用當季蔬菜做成，彷彿一座小花園，墨魚汁薯泥，放上甜豆、玉米番茄，主角章魚就能登場，為了讓鮮味更有層次，放上油潤的油魚子、明太子，各種口感在口中湧現。

除了創意，經典的披薩餃，包進手撕豬肉，光是風乾、火烤，就要花上三天。消暑蔬果，經過師傅巧手，風味大不同。

（民視新聞／林嘉玫、吳東懋 台北報導）

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