植物奶風潮興起 吹向超商、連鎖咖啡

中央社
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(中央社記者江明晏台北2020年10月24日電)飲食界近來興起「植物奶」風潮,並吹向連鎖咖啡品牌與超商,國外大廠「燕麥奶」結合咖啡品牌搶攻,超商則引進本土農產品牌,推出豆乳產品,都吸引不少消費者青睞。

今年初開始,連鎖咖啡品牌星巴克的點餐櫃檯上,有個「燕麥奶」的招牌告示,消費者可加價升級,網友點評,「燕麥奶」比牛奶更濃醇卻又帶點燕麥香氣,能凸顯咖啡的醇厚,在網路上蔚為話題,也掀起「植物奶」的風潮。

究竟什麼是「植物奶」,歐洲蔬食風潮漸漸流行時,就以杏仁奶、堅果奶、豆漿等飲料取代牛奶,於是就將這種以「植物製作」、「口感像牛奶一樣」、「看起來像牛奶」的飲料,稱作「植物奶」;常見的植物奶包括杏仁奶、堅果奶、椰奶、豆漿、燕麥奶等等。

許多人好奇為什麼要喝「植物奶」,來自瑞典的燕麥奶品牌OATLY標榜相較於生產牛奶,燕麥奶能夠降低80%的溫室氣體排放量、79%的土地使用量,及60%的能源消耗,整體來說減少了對地球的消耗。

除此之外,植物奶業者也訴求燕麥奶有膳食纖維、豆漿有優質蛋白質,且因為不含乳糖,乳糖不適症與素食者想喝拿鐵的話,便能以此代替牛奶加入咖啡。

星巴克正式導入燕麥奶做為客製化的新選擇後,咖啡界便掀起了這股新風潮,台灣本土連鎖咖啡品牌camacafe就在10月上旬推出PLAY MILK拿鐵升級企劃,其中OATLY「燕麥拿鐵」獲得消費者支持,上市首週熱賣到斷貨,全品牌拿鐵銷售量締造27%成長。

cama cafe品牌行銷處協理許淑君表示,社群討論度上,OATLY燕麥拿鐵迴響很大,並獲得許多蔬食、素食習慣的消費者正面回饋,不飲用牛奶的消費者,也能輕鬆享受拿鐵。

除了OATLY外,著眼植物奶的潛在商機,美國植物奶大廠Califia Farms近期也登台搶市,首波推出燕麥奶咖啡師配方、杏仁奶咖啡師配方、無糖杏仁奶和無糖杏仁奶香草風味,目前在台灣零售通路鋪貨達50家。

全家便利商店則看好豆乳商機,攜手嘉義地方創生農產品牌「榮町」,使用具有產銷履歷、100%國產契作大豆,推出超商現煮飲料中首見的厚豆乳拿鐵,也販售單瓶榮町厚豆乳,瞄準大人、小孩不同族群。

全家表示,根據統計,台灣「植物奶」市場規模一年高達新台幣60億元,國人對於透過豆漿、豆乳攝取優質蛋白質意識持續攀升,全家便利商店看好豆乳商機,今年8月就攜手「榮町」推出厚豆乳霜淇淋,創下年度霜淇淋新口味排行前3名,因此相當看好豆乳植物奶將為便利商店現煮飲料開創新商機。