日本麵食競相漲價

蕎麥出口大國俄羅斯入侵小麥出口大國烏克蘭，加上原物料價格大漲及日圓重貶，日本庶民美食蕎麥麵與杯麵紛紛喊漲。

■Student budgets in Japan may come under pressure after Cup Noodle, a cheap meal long associated with late night study sessions, became the latest target of price rises in the land of its birth.

日本因全球原物料大漲及日圓貶值吹起的民生日用品漲價風，也吹到宵夜聖品─杯麵。

日清食品（Nissin Foods Holdings）2月初宣布，調漲招牌產品Cup Noodle杯麵價格，6月起一般包裝從每杯193日圓（約台幣45元），漲到214日圓（約台幣50元），是三年來首度調漲價格。

至於拉麵、烏龍麵、豆腐湯其他速食產品，日清也要漲價，漲幅在5％到12％之間，旗下270種產品多達70％都是調漲目標。

扛不住成本壓力

1971年問世的日清杯麵迅速風靡全球，一直以來是日本速食麵第一品牌。但是，運輸、原料小麥和包材成本上漲，日清為了維持暢銷50年的品牌價值，別無選擇只好漲價。他還特別強調，日清從未縮小包裝尺寸。

日清發言人說，「減少產品份量，對我們來說不是好的做法。顧客會抱怨蝦沒那麼多，麵條變少，味道變淡，基本上我們日清不會採取這種立場。」

全球大宗商品價格飆漲，加上日圓貶值，迫使日本民生消費品製造商不得不漲價因應。他們以往多靠「縮水式通膨」（shrinkflation），也就是縮小份量的方式，將多出的成本轉嫁給對價格敏感的消費者。

蕎麥麵店老闆石原（Ryu Ishihara）扛不住成本壓力宣布要漲價，是近10年頭一遭。石原表示：「供應商已經盡力，但這次情況實在太糟，漲價避免不了，我店內的東西要漲10％到15％。因為戰爭的關係，蕎麥的進口成本也提高。」蕎麥麵是日本國民美食，但主要原料蕎麥多半得從生產大國俄羅斯進口。據日本蕎麥麵協會（Japan Soba Association）統計，2020年日本所需蕎麥，國產僅占42％。

照農林水產省說法，蕎麥的需求缺口靠進口填補，自2018年起俄羅斯是日本第三大蕎麥來源國。去年俄國晉升為第二大，後來進而取代中國，直到今年2月都是第一大來源國。

不只是蕎麥，醬油、麵粉、天婦羅配菜，甚至用來熬煮高湯的魚，相關食材成本無一不漲。日本業界人士說，想品嘗平價的蕎麥麵愈來愈難。石原蕎麥麵店一位每周光顧兩次的死忠顧客表示，目前的漲幅還能接受，但漲破500日圓（約台幣115元）就另當別論。

除了蕎麥麵和日清杯麵之外，牛丼、人造奶油、剪刀等日用品價格都見上漲。生產知名玉米零食「美味棒」（Umaibo）的業者1月宣布，Umaibo要從每條10日圓漲到12日圓，震驚日本消費者，這也是Umaibo自1979年上市以來首次漲價。

蕎麥進口被戰爭卡關

俄羅斯包辦全球五成的蕎麥產量，俄烏戰爭爆發意味著，部分需求得靠第二大生產國中國填補。但中國蕎麥逐年減產下，價格勢必漲得更凶。

2月24日俄國入侵烏克蘭，加劇大宗商品價格漲勢，偏偏在此同時，日圓兌美元匯價跌至20年低點。雪上加霜的是，西方國家制裁鎮壓俄國銀行，將莫斯科排擠在國際金融體系外，導致一些帳戶不好結算，這讓日本蕎麥麵進口商和製粉業者採購部門一個頭兩個大。

雖說日本仍能進口俄羅斯蕎麥，戰爭引發的動盪及運輸中斷，讓採購拖延受阻。全球大宗商品價格飆漲加上日圓驟貶，蕎麥麵店業主老早就承受物價攀高的壓力，現在連進口蕎麥都難，他們更加苦不堪言。

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