屏東山腳下的調理包大王，如何收服全球咖啡龍頭？

商業周刊
更新時間： ·6 分鐘 (閱讀時間)

文／管婺媛

走進屏東大武山下的這家中型食品調理廠，同一時間，有多達10種以上品項在不同工作站與產線上轉動：麻糬、咖哩、珍珠、果漿、豆餡、調理包⋯⋯。從冷凍到常溫，從甜食到鹹食，琳瑯滿目。

圖說：聯夏食品，成立半世紀的老牌食品廠，這家中型老廠為何能被跨國連鎖品牌相中？快，是關鍵。（攝影：駱裕隆）
圖說：聯夏食品，成立半世紀的老牌食品廠，這家中型老廠為何能被跨國連鎖品牌相中？快，是關鍵。（攝影：駱裕隆）

它是聯夏食品，成立半世紀的老牌食品廠，5成以上營收來自外銷；另一半的內銷中，又有近7成來自業務用市場。雖然營收規模不到食品大廠味王的1/6，卻能與味王在調理包市場上並列雙雄。

你不認識它，卻極可能吃過它的產品。全球連鎖咖啡龍頭在亞洲的飲品原物料，就來自於它；它也是全球3大連鎖速食業者、國際連鎖冰淇淋大廠指定的原物料供應商。

快，是不敗關鍵
逛超市有靈感，即著手嘗試

在門檻看似不高的調理食品業，這家中型老廠何以能被跨國連鎖品牌相中，合作1、20年不間斷？

快，是關鍵。

「我們的價值，就在提供創意與快速研發的能力，讓客戶付出合理成本與我們合作，」聯夏第二代、現任董事長林慧美說。

聯夏第一代林柏榮是學機械工程出身，事事鑽研到底，讓公司埋下重視研發的基因；加上父女倆各自有國貿與留日背景，熟悉日本食品產業的最新動態，研發動作常比同業快上幾步。

林慧美笑稱，自己通常是客戶隨口一句話，或是逛超市、國際飲食展時靈光一閃，就把新點子送入公司研發中心，每年因此開發近千種大大小小新品，「所以客戶提出新需求，往往我們都已經研發好『等』在那裡。」

幫客戶多想當練兵

每年平均研發產品近千種

例如，去年海外掀起珍珠奶茶熱潮的前3年，他們就已開發出不沾黏的常溫保存粉圓。當時林慧美在日本逛超商，看見店員拿著底部環狀構造的杯子在加熱粉圓，「杯子設計成環狀，是怕珍珠沾黏在一起，這讓我想到，可不可以做出常溫保存狀態下，不會沾黏、口感Q彈的珍珠？」

廣告

回國後，她把點子拋回研發中心，做出樣品後市場卻尚無需求，整整等了3年，才等到熱潮而問世。

但「超前部署」的研發，也讓它因此覓得合作商機。

10多年前，他們就開發出不放防腐劑的切丁果凍，但因加工製程較繁複、價格較高，在國內推廣不順，「沒想到某個大型連鎖咖啡品牌政策改變，要找無防腐劑的產品，就改用我們的，一用就是10年！」尤俊森說。

這種1年開發新品、只有2成能拿去賣錢，其餘先擱置的常態，確實替聯夏奠定研發實力的基礎，招來與大品牌合作機會。

合作10多年的國際咖啡龍頭，平均每年要推出10多種新飲品，且往往採季節限定。因此供應商除了要有研發力，還要願意為限定產品打造新產線，甚至添購新設備。

以當季的某款水果冰沙原料為例，因聯夏從未製造過這種水果切片罐頭，除了得先找到穩定的水果來源外，還要買到適合切片的設備、找出不破壞水果外型的機器參數設定。而且，從產品發想到實際量產，只有短短2個月時間。

我們問林慧美，這種不惜一切的過多研發投資，不會太浪費嗎？

她的回答卻是：「研發就像公司往前跑的汽油，汽油不加滿，怎會有力氣跑遠路？」她解釋對研發成本不設上限的思考邏輯。

用「從無到有」能耐應戰

下一步，切入銀髮食品市場

早自1980年代，林柏榮從紅豆餡料出口轉切入調理食品市場時，就是因為合作多年的日本商社要來台灣開咖哩連鎖餐廳。他從零開始，砸了500萬元引進全台第一部德製旋轉式殺菌機，再向日本人學習如何製造咖哩醬料。這個模式，讓這家老食品廠練出能快速「從無到有」的核心能耐，同時，能高度滿足客戶「快又好」的需求。

她說，應該先想創意和客戶，然後再努力降低成本。比如，明年計畫更多的自動化生產線，以期降低成本，讓客製化生產更能兼顧效率。

未來的聯夏，不是沒有挑戰的。比如，人們使用外送意願提高、冷凍食品正加速蓬勃發展，這為調理包市場的競爭環境帶來更多不確定性；但其「超前部署」的研發基因，也已準備好應戰。

近3年，林慧美觀察到銀髮族設計調理食品正夯，便與馬偕醫院合作，一頭栽入銀髮醫療食品開發，研發適合老人吞嚥、多口味的軟質肉排，以及與日本技術合作的蒸豆產品。

雖然這塊市場在台灣僅僅起步，但她相信大熱只是時間早晚而已。「以前在日本念行銷，老師總要我想自己的niche（利基市場）在哪裡？」林慧美說，這對她影響很深。

每個人打仗的方式不必相同，有時候肯為客戶「多浪費」，最後獲得的收穫不一定會比較少。這，就是這家50年調理包大王告訴我們的事。

※精彩全文，詳見《商業周刊》1705期。
※本文由商業周刊授權刊載，未經同意禁止轉載。

更多商業周刊文章
阿財米糕風波》大量負評湧入，品牌如何應戰？3角度讓「被討厭」成為商機
65歲富婆，10年花光上億退休金！如果能重來，她絕不再犯這件「蠢事」
全家咖啡變成「換物界」貨幣！要做好寄杯跨店領取，最難的是什麼？
大、小容量飲料相同價錢，選買大容量為何「沒便宜」？一篇看懂高CP值陷阱
夏天早餐麵包配牛奶，吃出讓你昏沉、起濕疹「濕氣」！中醫師：這時別多吃「6類食物」

今日最夯新聞流量前3名
超商領三倍券「畫面當機狂轉」
「有點瘋狂」驚見2008泡沫影子
性侵人妻 羽球國手判刑4年6月

更多財經相關新聞
特斯拉150萬有找？明明賣超好為何一直降價
人民幣有望大幅升值？高盛點出「2因素」
「新的打敗舊的」 謝金河：台灣大洗牌年代來臨
身價176億陳武剛 為了賣水買下一座山
中國製造商也外移 東協成為最大的貿易夥伴

今日推薦影音

相關內容

  • 〈紐約匯市〉美利率前景偏高 美元兌日元再登34年高點

    美元兌日元周一 (22 日) 再觸 34 年新高，市場參與者持續受聯準會 (Fed) 對高利率維持更久的立場影響，同時對日本當局進場干預支撐日元匯價的任何跡象保持警惕。

  • 特斯拉大勢已去？ 謝金河：馬斯克求饒也找嘸藥方

    電動車龍頭特斯拉（Tesla）近期在美國、中國和整個歐洲降價，週一（22日）股價下跌3.4%，收在 142.05 美元，已是連續第7天下跌，且來到2023年1 月以來的最低水平，全年跌幅達43%，在標準普爾500指數成分股中跌幅第二。財信傳媒集團董事長謝金河今（23）日則提及，「Tesla恐大勢已去！」

    20

  • 蒙古政府和大自然保護協會為「永恆蒙古」專案提供保障，致力實現蒙古氣候和生物多樣性目標

    蒙古烏蘭巴托, April 22, 2024--(美國商業資訊)--今天，蒙古政府、大自然保護協會(TNC)等機構宣布啟動「永恆蒙古」專案。這一「永久性專案融資」(PFP)計畫將為這個中亞國家提供持久的保護和永續的社群發展。蒙古廣袤的大草原是地球上最後一大片完整的溫帶草原。 本新聞稿包含多媒體資訊。完整新聞稿請見此： https://www.businesswire.com/news/home/20240421164558/zh-HK/

  • 美股反彈、輝達漲逾3％ 台指期夜盤回穩

    美股本周即將迎來超級財報，包括特斯拉、微軟、Meta、Google即將登場，市場投資人靜待科技巨擘繳出的成績單，美股經歷上周的重挫後，四大指數22日集體開高，那斯達克指數勁揚逾百點，費半指數大漲逾1.5％、輝達（NVIDIA）反彈近4％，台指期夜盤也止跌回穩、跟漲58點，暫報19,586點。

  • 漲太多不敢追？ 搶賺下一步AI財 基金投資要吃軟不吃硬 AI應用加速融入生活幫你提前布局

    錢誰不愛呢？俗話常以「吃銅吃鐵」形容一個人愛錢愛到無所不吃，如果換成投資配置，你更得追蹤生活中的趨勢，抓住各種機會。觀察今年來全球主要股市表現，AI無疑是投資主軸，可偏偏已經漲了不少1，這時進場，提高勝率關鍵是「吃軟不吃硬」。 今年以來全球主要股市持續上揚，標普500、那斯達克等指數紛紛創新高，引爆本波AI投資商機由硬體為主的費城半導體指數領漲。今年以來費城半導體指數、那斯達克指數、標普500指數分別上漲約17.8%、9.3%及10.6%1。 「股市還會不會漲」，代表美國前500大企業的標普500指數，今年2月下旬突破5,000點大關後持續向上創高，究竟還會不會漲？參考歷史，過往標普500指數突破整數里程碑後，事實上往往動能更強，站上新高後持續布局三個月，平均繳交出5.1%報酬率，往後拉長一年，平均報酬率更高達兩位數2。 美股標普500指數歷次突破整數里程碑後表現 資料來源：Bloomberg，2024/3/23，過往績效不代表未來結果。國泰投顧整理。 身為投資人的你我，不禁要問：股市還會漲嗎？AI股還會續強嗎？現在進場投資AI晶片、硬體相關股票，會不會變最後一隻老鼠？如果怕AI「硬」

  • 最後上車日！00929等「4檔ETF」明除息　今日最後買進日

    4檔股票型、債券型ETF明（23）日除息，今日是最後買進日，以復華台灣科技優息（00929）年化報酬率12％最高，投資人想上車的話要把握時間。

  • 儘管通膨降溫 英3月零售銷售仍遜於預期

    MoneyDJ新聞 2024-04-22 07:04:04 記者 黃智勤 報導最新數據顯示，英國3月零售銷售額相較前月並無成長，遜於分析師預期，首季提振經濟的力度有限。 路透、MarketWatch等外媒報導，英國國家統計局(ONS)公布，今(2024)年3月份，英國零售銷售額與前月持平，遜於經濟學家預估的月增0.3%；前月經修正數據則為成長0.1%。食品和網購銷售降溫，抵銷了汽車燃油和非食品銷售的增幅。 PwC消費產業分析主管Lisa Hooker指出，今年首季對許多零售商而言都令人失望，儘管通膨降低，政府也調低國民保險費率，尚未明顯帶動支出提升。 不過，英國最大超市集團Tesco和零售服飾業者Next近期發表的消費景氣展望和獲利預估均出色，顯示部分零售商仍對景氣感到樂觀。 根據近期數據，英國3月通膨年增率降至3.2%，但略高於經濟學家預估的3.1%；剔除食品、能源、菸類和酒類的核心通膨年增4.2%，亦高於分析師預估的4.1%。 英國央行自2022年來一路將基準利率升至5.25%，成功讓通膨從2022年11月的高峰11.1%大幅降溫。然而，最新通膨降溫程度不如預期，且核心通膨仍在4%

  • 公車人力荒缺額達3成 北市擬開放外籍駕駛

    「公車駕駛」自疫情後，就出現嚴重的缺工潮，至今沒有緩解，根據統計光台北市就有3成的人力缺口。業者點出，老駕駛退休、年輕人不願意做，都是缺工的原因。現在業者跟工會都希望可以開放聘用外籍駕駛，或是適度引進外國技術移工，來填補缺口。

    3

  • OpenAI執行長大舉注資新創、盼找到便宜乾淨能源

    MoneyDJ新聞 2024-04-23 12:00:53 記者 郭妍希 報導市場謠傳，人工智慧新創商OpenAI執行長阿特曼(Sam Altman、見圖)決定投資乾淨能源新創商，主要聚焦AI資料中心的用電需求。 華爾街日報22日獨家報導，阿特曼與創投機構Andreessen Horowitz等投資者，集資了2,000萬美元挹注大型資料中心乾淨能源提供商Exowatt。 根據報導，全球有許多地區，太陽能、風力發電及電池技術不夠先進或便宜，無法為資料中心提供24小時不間斷的電力。光是一座全新資料中心使用的電力，就可供應給數十萬戶家庭。 Exowatt開發的模組跟貨櫃差不多大、內建太陽能聚光鏡，不需要在農場搭設太陽能面板陣列。這些聚光鏡可將太陽能轉換成熱能，再將熱能用來加熱便宜的基礎材料，模組每天可儲存能使用24小時的能量。 將能源以熱能儲存、可降低成本。Exowatt的模組會讓熱能通過一種引擎來發電；該公司將太陽能電池及低成本的熱光伏電池整合在一起，是其獨到之處。Exowatt希望在沒有補貼的情況下，將供電成本降至最低每千瓦小時1美分，這個價位遠低於德州等以能源豐富為傲的州所提供的便宜電

  • 軟銀傳砸1500億日圓研發生成式AI、買輝達GPU

    MoneyDJ新聞 2024-04-23 06:53:42 記者 蔡承啟 報導日本電信商軟銀(Softbank)傳出將砸下1,500億日圓、研發生成式AI，計畫將運算能力(算力)提高至現行的數十倍水準，所需的繪圖處理器(GPU)將向輝達(Nvidia)採購。 日經新聞22日報導，軟銀將建置研發生成式AI所必需的算力，將在2025年結束前投資1,500億日圓、整備搭載高性能半導體的算力基礎設施，計畫將算力提高至現行的數十倍、將達日本國內頂級的水準，且也準備研發和全球最先進模型具有同水準的生成式AI。 報導指出，軟銀已在2023年投入200億日圓建置算力基礎設施，2024-2025年期間計畫追加投資1,500億日圓。軟銀對算力基礎設施的投資額、據悉將創日本企業史上最大規模，而所需的GPU將向輝達採購，且採購的GPU除了用於軟銀自家研發生成式AI外、也考慮租借給外部企業。 據報導，軟銀正著手研發作為生成式AI基礎的大型語言模型(LLM)，預估將在2024年度內完成具備3,900億個參數(parameter)的模型，且將在2025年開始研發日語專用、參數規模達1兆個的高性能模型。「1兆個參數」

  • 看台灣地震狂搖！韓媒竊喜「台積電產線恐中斷」：三星、SK海力士有望受益

    [FTNN新聞網]記者蕭廷芬／綜合報導花蓮23日凌晨2時26分連續2起規模6以上強震，近期地震發生頻繁，也引起國際對台積電產線的關注；南韓媒體就為此暗喜，認為地...