完成母子公司換股 橘焱胡同確立「中平價連鎖」發展路徑
橘焱胡同17日正式完成母子公司換股，確立未來以「中平價連鎖」為核心的發展路徑，換股完成將以品牌鏈化、規模擴張與標準化能力為主要推動方向，下一個十年則以「職人精神做靈魂、連鎖規模做引擎」重新定義餐飲集團的成長速度。主力品牌胡同燒肉也將於 2026 年正式啟動品牌改造計畫，重新優化產品線與營運模式。
橘焱胡同董事長吳念忠表示，面對餐飲市場缺工、成本上升與消費敏感度提高等挑戰，集團在今年啟動體質調整後，轉型成果已逐步顯現。其中，「開丼、Pepper Lunch、四代目菊川」三大中平價品牌成長動能強勁，2025 年營收較去年同期成長逾20％，成為集團最具規模化潛力與展店速度的事業群。
展望 2026 年，橘焱胡同規劃新增逾10家門市，由開丼、Pepper Lunch與四代目菊川作為主要展店動能。值得注意的是，開丼和胡椒廚房未來將跳脫既有美食街定位、升級為百貨商場主題餐廳店型，以更高坪效、更完整品牌場景與強化體驗，提升單店獲利與品牌影響。
橘焱胡同指出，「燒肉職人精神」仍是集團最核心的品牌靈魂，但在市場環境快速變化下，集團將從以「單店職人」為核心，進化為「跨品牌人才綜效 × 系統化能力」的組織模式。透過跨品牌支援、區域管理架構、標準化流程等方式提升複製力，支持中平價品牌快速展店，創造獲利規模。
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