《大陸產業》落腳四川峨眉山下 陸法合作推動威士忌產業鏈加速成形

【時報-台北電】據新華社報導，四川省峨眉山市九州橡木桶廠近日正式投產，為當地威士忌生產提供了新的配套能力。來自桂花橋鎮新聯村的技工謝雲強在新上線的工位前，完成了當天首只橡木桶的箍桶作業。不遠處，法國保樂力加集團投資建設的疊川麥芽威士忌酒廠正運行在山腳下的潮潤空氣中。

峨眉山市位於四川盆地西南緣，森林覆蓋率達63.7％，礦物質豐富的山泉水和濕潤氣候為威士忌釀造提供了天然條件。隨著2019年法資疊川酒廠投建，當地圍繞威士忌的蒸餾、熟成與配套加工逐步集聚，2024年產業增加值約14.9億元（人民幣，下同），這座以風景名勝聞名的城市逐漸成為備受關注的威士忌新興產區。

在威士忌釀造中，橡木桶幾乎決定了酒的最終走向：蒸餾出的原酒是清澈的，只有在木桶的緩慢作用下，顏色、香氣與口感才會逐漸形成——主要風味來自這一過程。此次桶廠投產，使峨眉山首次具備本地化提供熟成用桶的能力。

對這位生活在白酒文化深厚的四川的產業工人來說，謝雲強對這種「為威士忌製作橡木桶」的工序仍較為陌生，而這份新工作也象徵著當地威士忌產業在中法合作推動下持續延伸。

疊川威士忌酒廠是國際烈酒集團首次在中國投建的麥芽威士忌酒廠，自2019年動工以來持續投入，十年投資總額預計達10億元人民幣。桶廠投產後，疊川所需的部分熟成用桶可以在當地獲得，「原酒蒸餾—桶陳熟成」的閉環，為這一產區未來的特色風味塑造與產業化發展提供了新支點。

酒廠園區由中國本土設計團隊打造，建築與山地風貌相融，每年約一萬名訪客來到釀造設施與體驗中心，觀察中國風土與國際工藝在此地的結合。 中國酒業協會秘書長何勇認為，將威士忌生產這一高度依賴風土、工藝與長期資本的產業環節落在峨眉山，反映出外資對中國營商環境與產業潛力的穩定預期。

峨眉山市經信局黨組書記楊武介紹，在當地積極佈局下，圍繞疊川酒廠的上下游企業陸續聚集。目前，峨眉山市已簽約威士忌生產企業3家、配套企業2家，規劃產能超過2萬千升，並帶動相關製造與文旅業態發展。

與此同時，近日在峨眉山舉行的釀造技藝研討會與招商推介會吸引了大陸全國60餘家相關企業參與，促使原料研發、釀造技術、酒旅融合等環節進一步對接。

疊川酒廠堅持傳統蘇格蘭蒸餾工藝，同時在原料、水源與酒體設計中融入四川風土。疊川首席釀酒師楊濤博士介紹，當地濕潤氣候、穩定溫度與較高森林覆蓋率，使酒體呈現「溫和、平衡、留香更長」的中國特點，與傳統蘇格蘭或美國風格形成差異。

疊川還創新使用來自北美、歐洲與中國的混合橡木桶，其中來自東北長白山的單嶺木桶帶來陳皮、沈香等東方香氣。「風土不是概念，而是可被感受到的口感結構」，楊濤說。

雖然疊川酒廠以中國國內消費為主，但產品已進入亞洲多國市場。多國業內人士表示，中國風味體系為全球烈酒產業帶來新的變量。法國業內專家認為，中法在威士忌產業上的合作展示出一種新的合作方式——不只是產品進入彼此市場，而是共同構建供應鏈、共同參與風味創新、共同面向全球消費者。

謝雲強完成的那只橡木桶，標誌著這一由風土、工藝、文化與國際合作共同構成的系統，開始具備全鏈條能力，也使中法產業合作在四川山地的落地更加具象化。(新聞來源：中時即時 藍孝威)